BANANENPANNENKOEKEN

Door IO-Food gepubliceerd op Sunday 10 August 10:10

www.iofood.nl

Ik ben gek op ontbijten maar heb het echt moeten leren. Als tiener kreeg ik geen hap door mijn keel. Mijn moeder was er heel strikt in maar niet aanwezig dus pakte ik in de ochtend een boterham, sloeg er een paar keer mee op een bord zodat er kruimels ontstonden en gooide hem dan buiten weer weg. Ik vond het maar een misselijkmakende bezigheid dat ontbijten

Tijdens het draaien van Gerede Twijfel, een televisieserie waarin ik mee speelde, moest ik echter vaak zo vroeg op, zo hard werken en duurde het na het ontbijt zo’n lange tijd voordat ik weer wat kon eten dat ik mezelf streng toesprak en een bakje yoghurt naar binnen werkte.

Langzaam raakte mijn lichaam gewend aan een maaltijd op de vroege morgen en nu kan ik deze niet meer wegdenken en is het mijn favoriete maaltijd van de dag. Ik word zelfs wakker met honger. Boterhammen ben ik nog steeds niet erg van maar ik vind het een feestje om iets te bedenken. Terwijl mijn vriend onze dochter uit bed haalt, bak ik pannenkoeken, havermout met fruit, speltvlokken uit de oven, boekweit, amaranth of iets anders schoons. Maar pannenkoeken zijn boven alles toch wel mijn favoriet, en ze zijn makkelijk en gezond klaar te maken.

BANANENPANNENKOEKEN

6 pannenkoeken

3 Bananen

1 Ei

50 gr Boekweitmeel

50 ml Amandelmelk

1 theelepel Bakpoeder

Kaneel

1 Appel

10 Blauwe bessen

Agave Siroop

Citroen

Kokosolie

  1. Zet op een laag vuurtje in 50 ml water de blauwe bessen met een theelepel agavesiroop en een eetlepel citroensap.
  2. Rasp de appel en roer dit er door heen. Laat dit pruttelen terwijl je je pannenkoeken bereidt. Als de boel droogvalt een beetje water bijvoegen.
  3. Prak de bananen, ik vind het zelf lekker als er nog wat stukjes banaan in zitten, dus dat prakken hoeft niet te nauwkeurig.
  4. Roer er het ei en de amandelmelk door. Daarna ook de Boekweitmeel en als laatste de bakpoeder. Roer goed door.
  5. Doe wat kokosolie in een koekenpan, zet het vuur niet te hoog. Bak per keer drie pannenkoekjes, behalve als je een heel kleine koekenpan hebt natuurlijk, houd ze lekker dik en bak ze aan allebei de kanten. Bewaar ze tussen twee borden in zodat ze warm blijven.
  6. Schep wat appel-blauwbessen-compote over je pannenkoek en eet smakelijk.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.