Hoe voorkom je een te zachte taartbodem?

Door Blogbeheer gepubliceerd op Monday 04 August 17:53

Bijna iedereen heeft wel eens een product met deeg willen bereiden. Of het nou de bodem van een pizza, een bladerdeeghapje, croissant of een taart was. Je hoopt natuurlijk op een goed eindresultaat waarbij het deeg een mooi goudbruin kleurtje wordt en knapperig is. Helaas gebeurt het nog te vaak dat de bodem niet goed gaar wordt en dus klef blijft.

Het probleem komt regelmatig voor bij het bakken van taarten en heeft zelfs een naam gekregen. Mary Berry, van het tv-programma The Great British Bake Off, noemde het ‘soggy bottoms’. Het komt bij alle taartbodems voor; of het nu om een monchoutaart of chocolade variant gaat. Een te zachte of kleffe bodem heeft gewoonweg te veel vocht opgenomen.

De volgende keer dat je een taart gaat bakken, wil je natuurlijk niet te maken krijgen met een mislukte bodem. Daarom onderstaande tips om dit te voorkomen:

Verkeerde hoeveelheden
Een recept met de juiste aantallen en hoeveelheden is goud waard. Als je een verkeerde hoeveelheid gebruikt kan de taart al snel floppen. Daarom is het van belang dat je goed de instructies doorleest en de ingrediënten goed afmeet. De kans dat je het deeg verkeerd bakt, wordt daarmee kleiner. Ook is het aan te raden om het beslag niet te lang te kloppen.

Blind bakken
Bovenstaande term zegt je wellicht niets, maar is bij het maken van taarten een veel voorkomende term. Het betekent dat de bodem eerder gaar gebakken wordt om zo de soggy bottom te voorkomen. In veel gevallen zal een bodem langer moeten bakken dan de vulling.

Blind bakken is het gaar krijgen van de bodem met een blinde vulling. Hiervoor worden bijvoorbeeld rijst of gedroogde peulvruchten gebruikt.

Plek in de oven
Je doet er goed aan om de juiste temperatuur te bakken. Hoe lager de stand, hoe minder snel de taartbodem zal gaarbakken. Ook kan je de taartvorm op een lagere plek neerzetten zodat de hitte zich beter aan de onderkant concentreert.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.