Pasta met kikkererwten

Door Maaike144 gepubliceerd op Sunday 03 August 20:02

Pasta met kikkererwten

Een dagje vega wordt favoriet met dit pastagerecht. Met gegrilde stukjes en kikkererwten in plaats van vlees.

Ingrediënten

300 gram rigatoni

2 eetlepels olijfolie

175 gram gegrilde stukjes (vega)

1 aubergine (in blokjes)

1 courgette (in blokjes)

2 theelepels gedroogde rozemarijn

2 blikken tomatenblokjes (a 400 gram)

Peper

Zout

1 blik kikkererwten (400 gram, uitgelekt)

 

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met zout.

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de gegrilde stukjes 2 minuten op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 minuten mee. Voeg de courgette en rozemarijn toe en bak nog 2 minuten.

Schenk de tomatenblokjes in de pan. Voeg de kikkererwten toe en verwarm de saus 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en schep door de groenten. Verdeel de pasta over 4 borden.

Eet smakelijk!

 

Bron: Allerhande.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.