Recept bijzondere risotto met ananas

Door SAHM gepubliceerd op Thursday 29 May 22:04

Vanavond kookte mijn man. Omdat de maand op zijn einde loopt moesten we een beetje zuinigaan doen en koken met de ingrediënten die we nog in huis hadden en vooral ook erg creatief koken! Gelukkig kan je dat wel aan mijn man overlaten. Hij heeft een heerijke exotische risotto gemaakt!

Risotto met zonder paddestoelen

Als mensen aan risotto denken gaan hun gedachtes al snel naar risotto met paddestoelen of champginons. En dit terwijl risotto zich juist zo leent om er echt vanalles en nog wat mee klaar te maken. Dit recept is van mijn man en het was echt heerlijk, al zou ik deze combinatie zelf nooit zo bij elkaar hebben bedacht... Hij waarschijnlijk ook niet, maar hij is wat gaan neuzen in de voorraadkast en is zelf gaan combineren... en met succes!

Tropische restjes-risotto

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 150 gram risottorijst
  • 0,5 liter bouillion gemaakt van groenten-bouillionblokje
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 5 ananasschijven
  • 1 blikje maïs
  • Geraspte oude kaas
  • 2 eetlepels mangochutney
  • 1,5 ui

 

Snipper de ui en fruit deze in een wok. Doe de risotto-rijst erbij en voeg langzaam (scheutje na scheutje) de bouillion toe die je in de rijst in laat trekken. Snij ondertussen de ananasschijven in kleine stukjes. 

Als de bouillion bijna op is, voeg dan de maïs, ananas, mango-chutney en de inhoud van het blikje tomatenpuree toe en laat dit even meewarmen. Voeg als laatste kaas naar smaak toe. 

Eet smakelijk!

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.