Recept: eierkroketten

Door Lab Rat gepubliceerd op Thursday 29 May 13:19

Net zo heet als een rund- of kalfsvleeskroket, net zo apart als een garnalenkroket en net zo vegetarisch als een champignonkroket, dat is natuurlijk de eierkroket! En die kun je heel gemakkelijk zelf maken. Heerlijk op brood (met een beetje mosterd), of bij de patat. Ook ideaal voor degene die niet zo gecharmeerd zijn van het druiperige van een kroket, deze is heel gemakkelijk iets steviger te maken. Je kunt ze zowel in de friteuse als in de gezondere airfryer maken.

 

Wat heb je nodig

Voor 2 kroketten (1-2 personen):

  • 2 eieren (zie hieronder)
  • 50 ml kippen- of groentenbouillon
  • 3 eetlepels roomkaas (evt. met tuinkruiden, gewone Mon Chou voldoet ook)
  • 2 eetlepels bloem (+ extra voor het korstje)
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 4 theelepels vloeibare boter
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Paneermeel
  • zout
  • peper

Qua eieren moet je het volgende aanhouden:
 

Aantal kroketten Eieren koken Eieren splitsen Praktischer
2 1 0,5 1 ei splitsen en wat extra bloem gebruiken
4 2 1  
6 3 1,5 2 eieren splitsen en wat extra bloem gebruiken
8 4 2  

Et cetera.

 

Hoe maak je het

Kook 1 ei hard en splits het andere ei. 
Verhit de boter en meng dit met het kerriepoeder en de boillon. Laat dit lekker pruttelen en voeg de bloem toe en roer tot een gladde saus.
Roer de roomkaas en de eidooier erdoor en laat het nog een paar minuten pruttelen tot je de saus dik genoeg vindt. Eventueel wat extra bloem toevoegen voor een dikkere vulling. (En als je het te dik vindt iets meer bouillon of eventueel water met een beetje zout toevoegen.)
Pel het ei, hak het in grove stukken en gooi het bij de saus. Neem de pan gelijk van het vuur en roer het mengsel goed door. Breng op smaak met de peterselie, het zout en de peper en laat het opstijven.
Vorm 2 kroketten van het mengel en rol ze voorzichig door de bloem, vervolgens door het eiwit en als laatste door het paneermeel.
Frituur de kroketten (maximaal 4 tegelijk, mocht je dit recept verveelvoudigen) 4 minuten bij 180 graden in de friteuse of bestrijk ze licht met boter en leg ze 8 minuten in de airfryer (180 graden, halverwege omdraaien). 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lieverd ...... dacht ff aan iets wat ik lekker zou kunnen vinden. Maar met kaas uitgesloten en heb geen eens een friture. -)
Ohw, Candy, ik had ook niet verwacht dat jij dit zou lusten... Misschien kun je de kaas vervangen door iets anders, Philadelphia of iets dergelijks, maar dat eet je ook niet, toch?
Of je stopt er gewoon meer ei in en meer bloem, moet vast lukken... als je de vulling maar kunt rollen anders is het een enoooooorm geklieder. Qua friteuse, hij kan vast ook wel in de oven, ik gok een minuutje of 15-20 bij 160-180 graden, als zn korstje maar hard wordt, de vulling is al gaar die hoeft alleen maar op te warmen, maar of ie dan knapperig en lekker wordt weet ik echt niet... snap nog steeds niet hoe ze dat doen met die oven kroketten...
Eet alleen zoetigheid -)
Wat is Philadelpia? Een wereldstad maar verder zou ik niet weten.

Heb een oven, maar die heb ik nog nooit gebruikt. Heb er een omlijsting voor gemaakt zodat het een soort staander is geworden, zeg maar een zuil.
Hahaha lekker handig :P Dus een recept voor chocoladetaart met aardbeien heb je ook niks aan, hoewel t zoet is :P
Philadelphia is een zuivelspread.
AH bezorgt elke vrijdagavond alles voor een week en gebak zit er altijd bij. Waarom zelf knoeien als het bezorgd kan worden -)