Quinoa superfood, een beschrijving. Plus een recept: Koekjes van Quinoa, geitenkaas en bloemkool.

Door Arinka gepubliceerd op Friday 16 May 11:52

100c529d25639f2261867f9eb5564d99_1400236

Quinoa (spreek uit Kienwa) wordt ook wel superfood genoemd en is afkomstig van een plant met rode of oranje pluimen.

Het zaad lijkt op graan en de blaadjes lijken op spinazie. Die blaadjes worden overigens niet gegeten. De bloemetjes zijn witgeel van kleur. De plant kan tussen 60 centimeter en 2 meter hoog worden.

De zaden lijken op graankorrels. Ze worden ook als graan in de keuken gebruikt.

In Nederland dient quinoa vooral als vervanger van rijst of couscous. Daarom valt quinoa onder vak 2 van de Schijf van Vijf. Dit is het vak waar brood, granen, aardappelen, pasta, couscous en peulvruchten onder vallen.

56ffaae63a2c1a96c20cdbea157d44b8_1400236

Herkomst

Quinoa komt uit Zuid-Amerika en is rijk aan eiwitten, vitamine B2, vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium. Inmiddels zijn ook de Nederlandse boeren bezig Quinoa te verbouwen. Logisch als je nagaat dat dit wel als het voedsel van de toekomst beschouwd wordt.

Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat quinoa geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Quinoa kan gegeten worden in plaats van rijst. 

Ik maakte er dus een lekker gerechtje mee, waar we echt van gesmuld hebben. Dit was de eerste keer dat ik Quinoa gebruikte, dus dat was best spannend. Maar zorgen voor niks, want de smaak is heerlijk. En anders dan alles wat ik ooit geproefd heb.

Koekjes van Quinoa met bloemkool en geitenkaas.

90ff7bb38a33ea2a569b074916a6e2c5_1400236

Wat heb hiervoor nodig?

  • Pak Quinoa mix
  • 200 Gram bloemkoolroosjes zeer fijn gemalen
  • 3 à 4 Teentjes knoflook
  • 100 Gram bloem
  • 5 Eieren
  • 200 Gram zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 80 Gram havervlokken
  • 2 Handjes rucola, fijngesneden
  • Zout en peper
  • Olijfolie om in te bakken

Hoe ga je te werk?

Maak eerst de quinoa klaar volgens de beschrijving op de verpakking.

4643d71ac48650ee87903c490d5f694d_1400236

Als je de quinoa er in doet, dan ziet het er zo uit:

f68e913ae7597d6051329001d95591cf_1400235

Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 minuten zacht koken tot de kleine staartjes van de quinoazaadjes zichtbaar zijn. Giet overtollig water af en zet weg om af te laten koelen. Als de quinoa goed is, ziet het er zo uit:

eaa4d04e048c5f58b6b0675ca12b05ce_1400235

De zaadjes hebben dan 'staartjes' gekregen. Giet overtollig water af en zet weg om af te laten koelen.

Maal de bloemkool roosjes fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.

36501f14871469b7c8f8b65c620e38bb_1400235

Om te zorgen dat de bloemkool niet alle kanten opvliegt doe ik er een afdekplastic over, waarin ik een gaatje maak voor de staafmixer.

a54ce36b20195b332b45416c50cfc1e5_1400235

Ik maal hier ook de knoflook doorheen.

8314c10f2895c533db9eba4f4553b575_1400235

Schep nu de quinoa, knoflook en bloemkool in een kom en meng dit. Doe hier de geitenkaas bij.

94ff263fddd129a4f1b251dd62768051_1400235

Breek de eieren en doe deze in de kom en voeg ook de bloem toe. Meng dit allemaal goed. Je krijgt nu een echte, redelijk vies uitziende, smurrie.

8309b3feb0fe1f10959b348fc39baf53_1400235

Zet 30 minuten in de koelkast om harder te laten worden. Haal er uit en maak koekjes van het mengsel.

Doe wat olijfolie in de pan en leg hier wat koekjes in als de olie heet is. Laat niet op een al te hoog vuur bakken.

93d73ccf59e2adabb3d2c8ca887acbf4_1400236

Draai de koekjes na ongeveer 3 minuten voorzichtig om met een schuimspaan en bak de andere kant ook nog 3 tot 4 minuten.

999239d5f7978948524b168dbf882df4_1400236

Bak zo alle koekjes. Laat uitlekken op keukenpapier.

d469df9db92e7de641a92f99f801a496_1400236

Dien warm of koud op, het smaakt allebei heerlijk. 

db20aeb3b8b179ddc39f63b8f2f2989a_1400236

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.