Pot au feu, traditioneel Frans recept

Door Anique gepubliceerd op Tuesday 13 May 14:45

http://plazilla.com/page/4295170164/gezonde-soep-bloemkool-soep-prei-soep-broccoli-soep-eenvoudig-snel-en-goedkoop-receptPot au feu is een typisch Frans gerecht dat vooral door de boeren gezinnen werd bereid. Terwijl de mannen op het land aan het werk waren zetten de vrouwen een pan water op het vuur met daarin alle resten groenten, vlees en botten om zo een goedkope maaltijd op tafel te zetten die middag. 

 

Wat heb je nodig om deze heerlijke pot au feu te bereiden?

De basis van deze maaltijd is een pan met water, de hoeveelheid varieert natuurlijk met de hoeveelheid aan andere ingrediënten, gebruik ongeveer 300 à 350 milliliter water per portie. Verder heb je vlees nodig, rund of varkensvlees, maar net wat je liever hebt, neem hiervoor ongeveer 100 gram per portie. Je kunt ook een mergpijp en andere botten met restjes vlees erin doen, net zoals de fransen deden en vaak nog steeds doen. Groenten mogen natuurlijk niet ontbreken, snij daarom voor vier porties 1 grote ui, een paar wortels, 2 à 3 grote aardappelen, 1 pastinaak, 2 preien en 1 bleekselderij in grote stukken. Voor wat extra smaak voeg je zout, peper, laurier en tijm toe.

 

Hoe ga je te werk?

Neem de pan met het water, het vlees en de botten aan de kook voor ongeveer 5 minuten. Zet hierna het vuur lager en voeg de groot gesneden groenten en kruiden toe. Laat dit minimaal 2 uur op een laag tot gemiddeld vuur staan, het moet net koken. Blijf de pan in de gaten houden en schuim regelmatig af om het vet te verwijderen. Je maaltijd is klaar wanneer het vlees goed mals is.

     0a9c8941d8cb502e68c315eac5aa6d93_1399987

Het serveren van een pot au feu

Pot au feu wordt vaak in een diep bord geserveerd. De botten worden uit de pan verwijderd en het vlees en de groenten worden klein gesneden zodat deze makkelijker te verdelen zijn tussen de borden. 

Verdeel eerst de groenten en het vlees en giet daarna de smaakvolle bouillon in het bord. Om het helemaal Frans te houden kun je er stokbrood bij serveren.

 

Mijn andere recepten:

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.