Asperges met Ham en Ei

Door Mowi gepubliceerd op Sunday 11 May 05:03

Asperges bereiden met ham en ei

Asperges bereiden met ham en ei – Een heerlijk recept met verse Hollandse asperges, met ham en ei en een mooie saus met verse kruiden en wat roomboter. Asperges bereiden op een pure, maar echt lekkere wijze.

a22ad255d1d0445ef8ec5950b0e516d5_1399780

Asperges bereiden met ham en ei Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht asperges bereiden met ham en ei

  • 1 tot 1,5 kilo witte asperges
  • 1/4 liter slagroom
  • 2 theelepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels fijn geknipte verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, dille, kervel, dragon en/of marjolein)
  • 40 gram roomboter
  • zout en peper toevoegen naar eigen smaak
  • 200 tot 250 gram gesneden gekookte slagers achterham of een andere lekkere ham naar eigen keus
  • 4 eieren

Asperges bereiden met ham en ei Recept

  • Schil de asperges (met een asperge dunschiller) vanaf 2 cm. onder de kop naar beneden, snijd een stukje van de achterkant af (ongeveer anderhalve cm.) en kook de asperges in ongeveer 10 minuten beetgaar in een goed bodempje water. Laat de asperges hierna gerust nagaren in de pan met het deksel erop, zonder dat de hittebron nog aanstaat. Op deze manier garen de asperges heel rustig nog door en blijven ze heerlijk warm
  • Kook de eieren hard in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Snijd de ham in dunne reepjes
  • Neem een klein pannetje of een steelpan en doe hierin de slagroom met wat zout en versgemalen peper, de tomatenpuree, het citroensap en de kruiden om een lekker sausje bij de asperges te maken
  • Breng deze al roerend aan de kook en laat de saus voor bij de asperges kort doorkoken
  • Voeg hierna de roomboter toe en laat deze smelten in het sausje, vanaf nu niet meer laten koken
  • Pel de eieren en prak deze met een vork fijn
  • Leg de gekookte asperges op de borden, houd de kopjes vrij
  • Leg dwars op de asperges een strook eierkruim en daaronder een strook hamreepjes
  • De onderkanten van de asperges blijven dan vrij
  • Schep over de banen ei en ham ieder 1 eetlepel saus en schep ook nog een eetlepel over de kopjes van de asperges

Meer asperge recepten

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
lekker