Recept: mini quiches met kip en mozzarella

Door Lab Rat gepubliceerd op Tuesday 15 April 19:46

Een quiche doet het goed als maaltijd, maar zeker ook als hapje. En mini quiches zijn natuurlijk helemaal makkelijk als hapjes, iedereen zijn eigen quiche en ze blijven iets langer warm omdat je geen grote quiche in stukjes hoeft te snijden. Deze mini quiches met kip en mozzarella zijn tot stand gekomen uit een dagje koken met restjes, niet zo zeer als hapjes, maar als complete maaltijd. Een maaltijd voor één persoon welteverstaan. Je kunt de vulling natuurlijk ook wat aanpassen, met vis (zalm doet het erg lekker), ham, feta, Goudse kaas, roomkaas met tuinkruiden, slagroom, kookroom, zure room, crème fraîche, taartdeeg, champignons, de mogelijkheden zijn eindeloos. Ze kunnen heel makkelijk in een mini muffinblik (doorsnede 5 centimeter, hoogte 2 centimeter, een normale muffinvorm heeft een doorsnede van 6 centimeter) of in papieren cupcake vormpjes, dan zien ze er gelijk leuk uit en dat scheelt afwas.

Wat heb je nodig

Voor 8 hapjes:

  • 4 plakjes kipfilet (broodbeleg)
  • 2 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
  • 1 ei
  • 40 gram mozzarella (dit zijn 5 mini bolletjes)
  • 1 eetlepel Philadelphia naturel
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • zout
  • peper
  • boter, olie of bakspray om in te vetten (niet bij wegwerp vormpjes)

 

Hoe maak je het

Verwarm de over voor op 200 graden (hete lucht: 180 graden) en vet de holletjes van de muffinvorm licht in.
Snijd de plakken bladerdeeg in 8 gelijke vierkanten (dus elk vel in 4 vierkanten) en duw ze voorzichtig in 8 muffin vormpjes. Het is niet erg dat de vier hoekjes er bovenuit steken. Prik met een vork 1-2 keer in de bodem van elk vormpje.
Breek het ei en klop driekwart ervan op met de Philadelphia, Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.
Snijd de mozzarella fijn en roer deze goed door het eiermengsel.
Snijd ook de kipfilet in hele kleine stukjes en meng deze ook voorzichtig door de rest.
Schep in ieder bladerdeegkuiltje een lepel van het mengsel en vul ze aan tot ze vol zijn en/of de vullig op is.
Met het laatste beetje ei bestrijk je de puntjes bladerdeeg die boven de muffinvorm uitsteken. Hierdoor worden ze in de oven mooi bruin.
Zet het muffinblik in de oven en bak de mini quiches in 15-20 minuten (hete lucht: 13-15 minuten) tot ze mooi bruin zijn en het ei gestold en de kaas gesmolten is. 
Serveer rechtstreeks uit de oven.

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mmmm, ik weet wat ik vanavond ga eten, dank je wel! :)
En smaakte het net zo lekker als je had gehoopt?
tegen Lab Rat
1
Ja, ja, ja! Hihi, ik had alleen kalkoen in plaats van kip, maar het was heerlijk!
Mooi, ik ga vanavond een variatie proberen met zalm :)

(ben ook weer eens op Plazilla hoor, hele laptop tript gelijk)
tegen Lab Rat
1
Je kunt inderdaad eindeloos variëren, heerlijk! Eet smakelijk alvast :))

O joh, hopelijk doet je laptop ff normaal!