Recepten - Asperge crème soep

Door MichelBdaal gepubliceerd op Tuesday 15 April 08:34

Asperge crème soep - De Asperges, zijn er weer! Voor veel mensen is deze groente (De Koningin der groenten) een ware delicatesse. Heerlijke recepten met witte, paarse en groene asperges. De meest bekende in ons land is toch wel de witte asperge. In de zuidelijk landen eet men echter vaker groene asperge.

651969c25f3febcfd63388effa3f46ab_1397546

Wil je eenvoudig een heerlijke asperges crème soep maken, lees dan snel verder!

Ingrediënten

  • 400 gram Asperges
  • 1 Ui
  • 40 ml (droge) Witte wijn
  • 8 dl. Water
  • 1 (kippen)Bouillontablet
  • 30 gram Boter
  • 35 gram Bloem
  • 1 Eierdooier
  • 1/2 dl Room
  • Peper en Zout
  • 2 eetlepels vers gehakte Peterselie

Bereidingswijze

e3097e883cd71f85e27cee643a87d1f8_1397546

Schil en snijd de asperges in stukjes en leg de kopjes even apart. Zet de pan met water op het vuur en doe hier de schillen, ui en het bouillonblokje in. Laat het geheel een aantal uren heel zachtjes pruttelen. Haal het vocht door een zeef en vang de heldere bouillon op.

Voeg de wijn en de in stukjes gesneden asperges aan de heldere bouillon toe en laat het geheel gedurende 15 min. zachtjes koken. Doe het vuur nu uit en pureer de asperges met behulp van een staafmixer. Gooi het mengsel even over in een aparte kom.

Smelt nu de boter langzaam in de (bouillon) pan en voeg hier al roerend bloem en geleidelijk de bouillon aan toe. Voeg de aspergekopjes aan de gladde massa toe en laat deze op een zacht vuurtje in 10 minuten gaar koken.

Doe het room in een kom en klop de eidooier hierin los en snij ook alvast de peterselie fijn. Zet het vuur uit wanneer de aspergekopjes gaar zijn. Wacht eventjes en giet het mengsel (room en eidooier) langzaam toevoegen. Roer het geheel goed door en breng het op smaak met wat peper en zout. Serveer de soep met wat peterselie.

Eet smakelijk!

Aanvullende tip: Je kunt om het geheel iets meer kracht te geven fijn gesneden beenham of gebakken spekjes aan de soep toevoegen. De gebakken spekjes hebben wel mijn voorkeur.

Zie hieronder mijn overige asperge recepten:

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.