Curry-eieren in kokossaus

Door Maaike144 gepubliceerd op Friday 04 April 13:51

Curry-eieren in kokossaus.

Bijgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten

1 eetlepel wok-of arachideolie

1 ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, fijngehakt

2 eetlepels kerriepoeder of gele currypasta

50 ml sinaasappelsap

200 ml kokosmelk

4 eieren, hardgekookt

2 lente-/bosuitjes, in ringen of schuine stukjes

 

Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep de kerriepoeder of currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Blus af met het sinaasappelsap. Giet de kokosmelk erbij en leg de eieren in de saus. Meng de bosui erdoor en verwarm tegen de kook aan.

Lekker met pandanrijst.

Eet smakelijk!

 

Tip

Voeg aan de kokossaus 1 rode peper (zonder zaadjes, in stukjes gehakt) toe.

 

Bron: Dekamarkt.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.