x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

8 x Groene asperge

Door Maaike144 gepubliceerd op Friday 04 April 12:00

8 heerlijke receptjes met groene asperges.

Wist je dat alle asperges van nature groen zijn? De witte asperge groeit onder de grond, waardoor ze geen kleurtje krijgt van de zon. Haar groene zus is steviger en geuriger en net zo veelzijdig. Dat wordt 8 x smullen!

 

1. Aspergestukjes met lente-ui en hazelnoot.

Verhit 50 gram boter met 3 eetlepels wokolie in een wok. Roerbak hierin in 4 minuten 500 gram groene asperges, in schuine stukjes van 3 cm, met 1 bosje lente-/bosui in stukjes van 3 cm. Voeg 50 gram gehakte hazelnoten of amandelen toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn.

 

2. Asperges met sinaasappel-bieslooksaus.

Snijd een klein stukje van de onderkant van een bosje groen asperges (400 gram). Kook het sap van 2 sinaasappels en laat afkoelen. Smelt 75 gram boter.                   Klop 1 eidooier in een kom los met 1 eetlepel water of witte wijn. Klop au bain-    marie in gedeelten het sinaasappelsap door de dooier tot de saus bindt. Neem de sauskom van de pan en voeg de boter in een straaltje al kloppend toe. Breng op smaak met zout, cayennepeper en 1 eetlepel gehakte bieslook. Kook intussen de asperges 3 minuten of stoom ze 4 minuten. Serveer met de saus.

 

3. Asperges met gerookte zalm.

Kook 500 gram groene asperges beetgaar. Maak een dressing van 100 ml olijfolie, 1 bosje gehakte dille, peper en 3 eetlepels citroensap. Snijd 200 gram gerookte zalm in repen en maak bosjes van steeds 2-3 asperges. Besprenkel de bosjes met de dressing.

 

4. Geroosterde asperges met pestoboter en parmezaan.

Snijd een klein stukje van de onderkant van een bosje groene asperges (400 gram). Kook de asperges 3 minuten of stoom ze 4-5 minuten. Smelt 100 gram boter met 2 eetlepels pesto. Leg de asperges in een lage ovenschaal. Giet de pestoboter erover en bestrooi met 75 gram geraspte Parmezaanse kaas. Zet kort onder een hete ovengrill en serveer direct.

 

5. Aspergesalade met rauwe ham.

Snijd 500 gram groene asperges in schuine stukken en kook of stoom ze beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over. Verdeel 75 gram grofgesneden rucola over borden. Leg hierop de asperges en 150 gram rauwe ham, in repen, of gerookte kip. Giet er een dressing over van 4 eetlepels bosvruchtenjam, 1 theelepel honing, 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels bouillon.

 

6. Aspergesoldaatjes met een zachtgekookt eitje.

Kook 4 eieren zacht in 3-4 minuten. Kook 250 gram groene asperges 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en dep ze droog. Zet de eitjes in eierdopjes op borden. Tik de bovenkant van de eieren en serveer de asperges erbij om te dippen.

 

7. Romige aspergesoep met garnaaltjes.

Kook 250 gram groene asperges 5-6 minuten in 300 ml kippenbouillon. Schep de asperges uit de pan en bewaar het kookvocht. Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart. Pureer de rest van de asperges. Roer 400 ml kookroom door het aspergevocht en voeg de gepureerde asperges en peper naar smaak toe. Verwarm zonder te koken. Schep de aspergekopjes en 100 gram Hollandse garnalen in de soep.

 

8. Krokante asperges met sojadip.

Snijd een klein stukje van de onderkant van een bosje groene asperges (400 gram). Strooi 4 eetlepels bloem op een bord. Meng 400 gram bloem met zout, peper en 100 ml water tot een beslag. Schep er 1 stijfgeklopt eiwit door. Verhit frituurolie tot 170 graden. Haal de asperges eerst door de bloem , daarna door het beslag en frituur ze in 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken en serveer met een dip van 4 eetlepels sojasaus, 1 fijngehakte rode peper, 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel azijn.

 

Eet smakelijk!

 

Bron: Dekamarkt.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.