Recept flamenco eieren

Door Koen V gepubliceerd op Tuesday 25 March 13:54

Flamenco eieren zijn in Nederland niet echt bekend, toch zijn ze zeer geschikt als bijgerecht. Bovendien smaken flamenco eieren zeer goed. Met dit recept maakt u zelf heerlijke flamenco eieren.

 

Benodigdheden:

4 eieren

1 ui, gesnipperd

2 rode paprika’s, schoongemaakt en in blokjes gesneden

4 tomaten, zaad verwijderd en kleingesneden

2 tenen knoflook, uitgeperst

200 gram mais uit blik, uitgelekt

olijfolie

cayennepeper en zout

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verhit een pan met dikke bodem en giet er een scheutje olijfolie in, fruit hierin de ui en knoflook gedurende vijf minuten zachtjes.  Voeg de blokjes paprika en tomaat toe en bak nogmaals vijf minuten. Blijf goed roeren. Breng het gerecht op smaak met cayennepeper en zout en roer er tenslotte de maiskorrels door.

Verdeel het mengsel nu over vier ovenvaste schaaltjes en maak met de bolle kant van een lepel in ieder schaaltje een kuiltje. In ieder kuiltje breekt u een ei. Plaats hierna de schaaltjes gedurende ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn gestold.

Eet smakelijk!

Reacties (0) 

Reageren is uitgeschakeld.