Vijfsecondenregel: onzin of blijkt toch te kloppen?

Door Awriter gepubliceerd op Saturday 15 March 12:51

Wie is er niet met de volgende uitspraak groot gebracht: Voedsel dat binnen vijf seconden van de grond wordt opgeraapt kan gewoon veilig opgegeten worden, omdat er geen bacteriën op zouden zitten. Onderzoekers hebben zich over deze uitspraak gebogen. Ze wilde bekijken of er enige wetenschappelijke onderbouwing is voor deze uitspraak of dat het gewoon klinklare onzin is. 

In het onderzoek werden studenten gevraagd verschillende soorten voedsel, zoals snoepgoed, pasta, brood, koek ed. op de grond te laten vallen. Hetzelfde voedsel werd voor verschillende lengtes in tijd laten liggen, variëerende van 3 tot 30 seconden. Vervolgens werd bekeken hoeveel bacteriën er op het voedsel aanwezig was. 

De resultaten lieten zien dat tijd inderdaad een belangrijke invloed had op de hoeveelheid bacteriën op het voedsel. Hoe sneller het voedsel van de grond werd opgeraapt, hoe minder bacteriën er op het voedsel te vinden was. Het opmerkelijke was dat er minder bacteriën op het voedsel zatten als het gevallen was op vloerbedekking. Dit terwijl tapijt door velen gezien wordt als broedplaats voor bacteriën. Met name voedsel dat op tegels of laminaat was gevallen, leverde de meeste bacteriën op. 

De onderzoekers hebben wel in hun paper duidelijk gemaakt dat ze met deze resultaten het eten van de grond niet willen bevorderen, omdat er nog steeds een risico aan verbonden zit. Een ander onderzoek liet namelijk zien dat sommige bacteriën vrijwel meteen op het voedsel aanwezig was als het voedsel op de grond was gevallen. 

De vijfsecondenregel is dus ten dele waar te noemen. Het hangt echter af van de structuur van het voedsel, de ondergrond waarop het voedsel valt en de bacterie die op de ondergrond aanwezig is, of we 'veilig' voedsel van de grond kunnen eten. 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik kan me plekken voorstellen waarvandaan ik zelfs binnen 1 seconde een gevallen hapje niet meer in m'n mond zou willen stoppen :)