Zelf Pika maken.

Door Rinajansen gepubliceerd op Thursday 27 February 19:14

Als je op het eiland Curaçao ergens gaat eten dan zie je vaak allerlei sausjes op tafel staan waarmee je het bestelde gerecht op smaak kunt brengen. Dit is erg handig omdat op deze manier ieder voor zich het bestelde gerecht iets pittiger kan maken of juist niet. Eén van deze sausjes is Pika. Deze saus wordt over het algemeen zelf gemaakt ( er zijn dan ook diverse verschillende recepten ) maar je kunt de Pika saus ook kopen in een supermarkt.

Als je voor het eerst Pika gaat eten pas dan op want deze saus is ECHT heel erg pittig ( heet ).

Om de Pika zelf te maken heb je nodig:

-          1 grote rode ui ( dun schillen en in ringen snijden )

-          2 Chilipepers ( met zaadjes en dun gesneden ) als je de Pika saus iets minder pittig wilt maken kun je er ook voor kiezen om de pitjes van de chilipepers te verwijderen en dus niet toe te voegen aan de saus.

-          1 rode, 1 groene en 1 gele madame Jeanette  dun gesneden ( pepers )

-          2 kopjes witte azijn

-          4 theelepeltjes zout.

Bovenstaande ingrediënten is de basis voor het maken van een Pika saus. Als variatie kun je er ook voor kiezen om onderstaande ingrediënten toe te voegen aan bovenstaande ingrediënten.

-          1 klein potje zoet/zure kleine augurken

-          4 tomaten

-          Een potje piccalilly

-          Een potje rode salsa saus

-          Een snufje Zeezout

-          12 olijven zonder pit

En zo maak je de Pika saus:

-          Pel/schil de uien en snijd ze in niet te dunne ringen. Deze ringen snij je vervolgens weer doormidden .

-          Verwijder de steel en de zaadjes van de madame Jeanette peper en snijd ze in grote stukken of repen. Doe hetzelfde met de chilipepers.

-          Meng nu de uien en de pepers en het zout goed door elkaar.

-          Doe de Pika saus in grote glazen ( goed schoongemaakte ) potten en vul deze potten bijna tot aan de rand ( er moet nog wel azijn bij kunnen ).

-          Neem een steelpan en doe hierin de natuurazijn met een heel klein beetje water en laat het geheel even koken.

-          Doe daarna wat peper bij de hete azijn en giet de hete azijn vervolgens over de Pika.

-          Laat alles goed afkoelen en sluit daarna de potten met Pika.

-          Laat de Pika nu 2 dagen rusten zodat alle ingrediënten goed met elkaar kunnen mengen.

-          De Pika kun je daarna erg goed bewaren in de koelkast.

De Pika saus ( pikante uien ) is erg lekker bij vlees- kip- en visgerechten. Afhankelijk van jouw voorkeur kun je de pepers in de saus opeten maar de meeste mensen kiezen ervoor om de pepers naast hun bord te leggen en alleen de uien te eten bij hun gerecht.

Smakelijk eten !!

RinaJansen December 2013.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.