Sajoer asem een Indonesisch bijgerecht.

Door Rinajansen gepubliceerd op Thursday 27 February 17:20

4931ef62551ade7526f39f38bf97f316_medium.

De Indonesische keuken kent diverse bijgerechten. In dit artikel kun je wat meer lezen over het bijgerecht Sajoer en mijn recept voor het maken van Sajoer asem.

Wat is Sajoer :

Sajoer is een Indonesisch groentegerecht dat wat vochtig is en een beetje op soep lijkt. Om Sajoer te maken gebruik je altijd één of meerdere soorten groenten die je vervolgens op smaak brengt met diverse kruiden, uien en bouillon. Als je erg van vlees houdt kun je er ook voor kiezen om gekookt vlees aan het gerecht toe te voegen.  

829d2c1c18346dd302fbb43c164894e4.jpg

Wat is Sajoer Asem :

Sajoer Asem wordt ook wel tamarindesoep genoemd en is een  groentegerecht dat zoet/zuur is van smaak. Sajoer Asem kan op diverse manieren gemaakt worden en hebben dan allemaal hun eigen naam zoals :

-sajoer asem Jakarta

-sayur asem kangkoeng  met als basis waterspinazie

-sajoer asem ikan asin met als hoofdingrediënt gezouten vis

De basis ingrediënten van Sajoer Asem zijn :

-katjang tanah (rauwe pinda’s)

-onrijpe nangka,

-melinjo,

-zure carambola,

-laboe siam (chayote),

-katjang pandjang (kousenband),

-petéhboon

-en asem (tamarinde).

Maar je kunt de ingrediënten natuurlijk aanpassen naar eigen smaak

Mijn recept voor het maken van een Sajoer Asem :

Wat heb je nodig ( voor ongeveer 3 á 4 personen )

 

30f3f9dddc2bcb408cb298fe702b72cd_small.j

-kousenband (150 gram )

-broccoli in roosjes (100 gram )

-gesneden witte kool  (100 gram )

-groente bouillon (0,5 liter )

-3 stuks lomboks zonder zaadjes( rode peper )

-1 ui.

-1 teentje gesneden knoflook

-2 eetlepels  tamarinde

-2 blaadjes salam

-Trassi (0,5 theelepel )

-1 theelepel vloeibare zoetstof

3509143adaa083475c715e4cd945ab33.jpg

En zo maak ik de Sajoer Asem

 

-Als eerste snij je de ui in vieren en de lomboks in reepjes.

-Neem dan een staafmixer of een keukenmachine en maak hierin 1 lombok, de ui en de knoflook mooi fijn.

-Bak in een wok dit fijngemaakte mengsel ongeveer 3 minuten.

-Na deze 3 minuten mag de andere lombok erbij en de tamarinde, salam blaadjes, zoetstof, trassi en als laatste de bouillon.

-Roer alle ingrediënten goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.

-Als het gerecht eenmaal kookt voeg je de broccoli, kousenband en kool toe en laat je alles nog even 5 minuten koken op een laag vuurtje.

Voordat je het gerecht serveert moet je nog wel even de salam blaadjes verwijderen.

666c2b433eb9d4d0d10c1424aacaa7bf_small.j

Het gerecht Sajoer Asem is erg lekker in combinatie met gefrituurde of gebakken gerechten zoals bijvoorbeeld gebakken vis en maïs.

Eet smakelijk !

RinaJansen September 2012.

 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Wat een heerlijkheid!
onrijpe nangka, melinjo, zure carambola,laboe siam (chayote),
katjang pandjang (kousenband),petéhboon en asem (tamarinde).Sjonge, wat ben ik dan een Europese oen dat ik al die dingen nog niet ken. Ik had een vriendin die altijd Indische rijsttafel maakte, Zij genoot van mijn zoete koolraap en ik van haar specialiteit, daar zal het wel door komen.
Ik zet hem bij de favo's kan ik er misschien later nog eens mee gaan werken. Dank je wel