Artisjok met mosterd-honingsaus

Door Rinajansen gepubliceerd op Tuesday 18 February 14:40

 

De artisjok was een aantal jaar geleden nog een erg onbekende groenten maar inmiddels is deze groenten steeds meer verkrijgbaar in supermarkten en op de wekelijkse markt. De artisjok bevat veel onderdelen waarvan de bloembodem en de onderste bladeren het meest gebruikt worden als gerecht. Om deze onderdelen te gebruiken voor je gerecht moet je eerst de steel met een draaiende beweging los trekken van het bloemhoofd. Besprenkel de artisjok met citroensap zodat hij zijn mooie groene kleur blijft behouden. Als je de artisjok gaat koken gebruik dan een geëmailleerde of roestvrijstalen pan. Doe je dit niet dan zal de artisjok bruin van kleur worden.

Artisjokken kun je :

- koken in : bouillon, wijn of water, waaraan je iets olijfolie toevoegt.

- stoven met (gepelde) tomaten en knoflook.

- frituren of blancheren.

- Van gepureerde artisjok bodems kun je een fijne soep maken. De basis voor de soep wordt gevormd door een bouillon, waaraan de puree is toegevoegd. In Frankrijk heet deze soep 'Soupe à la Chatelaine'.

Onderstaand vind je een recept voor het maken van : Artisjok met mosterd-honingsaus

 

Voor dit gerecht heb je nodig :

-          sherryazijn ( 2 theelepels )

-          mayonaise (2 eetlepels )

-          grove iets pittige mosterd (1 theelepel )

-          balsamicoazijn (0,5 theelepel )

-          honing (1 theelepel )

-          artisjokken ( 2 stuks )

-          zout ( een snufje )

En zo maak je het gerecht :

-          verwijder de eerste laag van de onderste blaadjes omdat deze blaadjes minder lekker en een beetje taai zijn.

-          Snij alle scherpe puntjes van de overige bloemblaadjes af.

-          kook vervolgens de artisjokken in ruim water met de sherryazijn en het zout in ongeveer 45-60 minuten goed gaar. ( als de onderste baadjes van de artisjokken goed los laten is de groenten goed gaar ).

-          Voor het maken van de saus meng je de : mayonaise, mosterd, honing en balsamico goed door elkaar zodat je een mooi gladde saus hebt.

Serveer de artisjokken op een grote schaal of bord met in het midden de mosterd-honingsaus. Dip de artisjokken blaadjes in de saus.

Smakelijk eten !

RinaJansen februari 2014.

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik had altijd al eens artisjok willen 'anders' klaarmaken.
Dank voor dit mooie gerecht
En wat een prachtige foto, die 1ste!
Wat leuk Nema ! Ik schrijf inmiddels al heel wat jaartjes op plazilla hoor :)
Ha Rina, leuk om hier iets van jou te lezen in plaats van op Ciao! Groetjes, Nema (oud Ciao-er)
Een duidelijke uitleg
Lekker :D