Rum als drank of in een gerecht met gebakken banaan.

Door Rinajansen gepubliceerd op Wednesday 22 January 16:15

Rum is een sterke drank ( bevat ongeveer 40% alcohol ) die gemaakt wordt van een bijproduct van suiker namelijk : melasse. Enkele rum soorten worden gemaakt van vers suikerriet sap of suikerrietsiroop.

Melasse lijkt wat structuur en kleur betreft een beetje op stroop. Vroeger werd deze melasse weggegooid omdat men geen idee had wat men met deze afval van suiker moest doen. Melasse bevat ongeveer 50% suiker maar bevat ook allerlei andere stoffen die voor bewerking van de melasse een onaangename geur voortbrengt. Aan het eind van de zestiende eeuw kwam men erachter ( na toevoeging van water ) dat men de melasse kon laten vergisten zodat men van het eindproduct alcohol kon maken. Iets later ging men melasse van rietsuiker gebruiken voor het maken van rum. Inmiddels gebruikt men melasse als ingrediënt voor diverse producten zoals : voor het maken van roggebrood, sojasaus, (bakkers)gist, citroenzuur, lysine en bio-ethanol/bio-butanol en als veevoer. In Europa gebruikt men vooral suikerbietmelasse. Over de hele wereld genomen produceert men zo’n 50 miljoen ton melasse.

Om de melasse te kunnen gebruiken wordt deze eerst verdund met water. Op dat moment kan er een volledige vergisting (alcoholfractie ) plaatsvinden zodat het product 7% tot 8% alcohol oplevert. Witte Rum wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks en bruine rum in houten vaten. Op deze manier krijgt de rum om mooi kleurtje.

Rum kun je puur drinken maar is ook erg lekker als je het mengt met bijvoorbeeld : cola. Daarnaast kun je met rum ook heerlijke gerechten maken. Voor het maken van een gerecht met rum gebruik ik persoonlijk het liefst de : Dutch Caribbean Rum. Dit is een mooie donker rum met een volle zachte smaak. Van een kennis kreeg ik een overheerlijk recept voor het maken van : gebakken banaan met rum en ijs. Graag wil ik dit recept met jullie delen.

Om dit gerecht te maken heb je nodig (4 personen):

-          2 stuks bakbananen

-          Een klontje boter

-          3 eetlepels citroensap

-          50 gram rietsuiker

-          75 ml rum

-          4 bolletjes vanilleroomijs

-          Warme chocoladesaus (zelf gemaakt of uit een flesje)

En zo maak je het gerecht :

-          Schil de bananen, snijd ze in schuine plakjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring van de banaan tegen te gaan.

-          Neem een pan en smelt hierin de boter

-          Bak de schijfjes banaan in de boter lekker zacht en mooi bruin

-          Strooi vervolgens de rietsuiker over de banaan en laat deze suiker goed smelten

-          Schep alles goed door elkaar en schenk er de rum overheen.

-          Laat alles nog even goed warm worden.

-          Verdeel de banaan over vier bordjes of schaaltjes en serveer het ijs en de chocoladesaus er apart bij. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid ijs en saus bepalen.

 

Smakelijk eten.

 

RinaJansen januari 2014. 

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ga ik proberen meteen opgeslagen
Ga ik proberen meteen opgeslagen