x

Misbruik melden

Bedankt dat je Plazilla wilt helpen door schendingen van onze regels en richtlijnen te melden.

Wil je een inbreuk op jouw auteursrecht of intellectuele eigendom melden? Gebruik dan a.u.b. het formulier Inbreuk auteursrecht / intellectuele eigendom

Welke vorm van misbruik wil je melden?




Annuleren

Recepten bramen: sap jam taart likeur mousse

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Saturday 17 August 14:44

In augustus en september zijn ze er weer: bramen. In de tuin, in het wild etc. Lekker verse bramen eten, zo geplukt. Maar wat doe je er mee als je heel veel bramen hebt? In dit artikel een paar ideeën / recepten: bramensap, bramenjam, bramenlikeur en eenvoudige nagerechten als bramentaart en bramenmousse.

 

Bramensap

Lekker om zo te drinken of door yoghurt, kwark etc. of over ijs.

Ingrediënten:

·         750 g bramen

·         2 l water

·         150 g rietsuiker

Bereiding:

·         Verwijder steeltje en was de bramen             goed

·         Doe de bramen in een grote pan (niet           van aluminium)

·         Voeg suiker en water toe

·         Breng het geheel aan de kook en roer af en toe

·         Zet het vuur zachter en laat de bramen 30 minuten zachtjes doorkoken (zonder deksel), af en toe             roeren

·         Neem een grote pan of schaal en zet daar in een grote zeef.

·         Doe in de zeef een kaasdoek of evt een theedoek

·         Giet de bramen in de zeef en druk het geheel goed aan

·         Vul de (goed schoongemaakte) flessen met het sap en laat afkoelen

·         Zet weg op een koele en donkere plek. Het sap blijft zo een paar maanden goed.

 

Bramenjam (zonder pitjes)

Lekker op brood, in yoghurt, vla etc. op ijs, taart enz.

Ingrediënten:

·         500 g bramen

·         250 g geleisuiker

Bereiding:

·         Zet een jampot, halfgevuld met water, in de magnetron en kook hem 5 minuten uit (1000 W)

·         Kook de deksel in een pannetje water uit

·         Maak de bramen schoon en was ze.

·         Doe de bramen in een ruime pan en doe er een beetje water bij

·         Kook ong. 10 minuten, totdat er sap vrij komt

·         Giet het mengsel door een zeef

·         Doe het sap terug in de pan en voeg de geleisuiker toe

·         Breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes inkoken

·         Giet de hete jam in de uitgelekte jampot en sluit hem

·         Af laten koelen en minstens 4 uur lang in de koelkast laten opstijven

 

Bramentaart met munt

Ingrediënten:

·         500 g bramen

·         2-3 el wodka

·         4 eieren

·         75 g witte basterdsuiker

·         100 g bloem

·         50 g boter, gesmolten

·         250 ml melk

·         200 ml crème frâiche  

·         Poedersuiker

·         2 el verse munt, in reepjes gesneden

Bereiding:

·         Maak de bramen schoon, was ze en laat ze uitlekken

·         Doe de bramen in een kom en schep ze om met de wodka

·         Verwarm de oven voor op 175 graden

·         Klop met een mixer de eieren met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel

·         Voeg, al kloppend, achtereenvolgens de bloem, de helft van de boter, de crème frâiche,  en de melk           toe

·         Blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat

·         Schenk het beslag in een taartvorm

·         Verdeel de bramen erover

·         Bak de taart in ong 45 minuten goudbruin en gaar

·         Bestuif dan de taart royaal met poedersuiker en laat hem afkoelen

·         Vóór het serveren de munt erover strooien en nogmaals poedersuiker.

 

Bramenlikeur

Lekker om te drinken, bijvoorbeeld met ijsblokjes of over een toetje

Ingrediënten:

·         1 kg bramen

·         1 kg suiker

·         1 l inmaakbrandewijn

·         2 vanillestokjes

Bereiding:

·         Maak de bramen schoon en was ze goed

·         Doe de bramen in een (afsluitbare)glazen pot van 2l

·         Doe de suiker erbij, de brandewijn en de vanillestokjes

·         Zet 3 maanden weg op een koele, donkere plek

·         Dan de vanillestokjes verwijderen

·         Giet de rest door een fijne zeef

·         Schenk het geheel over in (likeur) flessen

 

Bramenmousse

Ingrediënten:

·         400 g bramen

·         100 g fijne witte suiker

·         3 el zure room

·         3 el Bulgaarse yoghurt

·         9 blaadjes gelatine, geweekt, opgelost

·         2,5 dl koude magere koffiemelk

·         Evt. amandekoekjes

Bereiding:

·         Maak de bramen schoon, was ze en laat ze uitlekken. Hou 8 bramen achter.

·         Pureer de bramen samen met de suiker in een keukenmachine

·         Roer de zure room en de yoghurt er door

·          Voeg de opgeloste gelatineblaadjes er bij

·         Roer het geheel en zet het in de koelkast totdat het lobbig wordt

·         Klop de koffiemelk stijf op en schep hem voorzichtig door het bramenmengsel

·         Verdeel de mousse over 4 schaaltjes en zet ze 30 minuten in de koelkast

·         Garneer met de resterende bramen en evt. amandelkoekjes.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.