Recept tapas kikkererwten met chorizo

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Wednesday 14 August 20:11

Chorizo is een Spaanse worst, gemaakt van grof gehakte varkensvlees. Zowel droog als vers verkrijgbaar. Naast het vlees zijn de bestanddelen: paprikapoeder, zout, knoflook, oregano, suiker en komijn.

Ingrediënten:

·         250 g chorizo, in één stuk, zonder vel

·         4 el olijfolie

·         1 á 2 uien, fijngesneden

·         1 teen knoflook, uitgeperst

·         400 g kikkererwten, uitgelekt uit blik

·         6 pimientos del piquillo, droog gedept en in                 stukjes gesneden (of 2 verse geroosterde                   paprika’s, ontveld)

·         1 el (sherry)azijn

·         Verse peterselie, fijngesneden

·         Peper en zout

Bereiding:

·         Snij de chorizo in stukjes van ong. 1 cm

·         Verhit de olie in een koekenpan en voeg  ui en knoflook toe

·         Fruiten tot ze zacht zijn, niet bruin

·         Roer de stukjes chorizo er door, bakken tot ze goed warm zijn

·         Voeg de kikkererwten erbij en de stukjes paprika en het geheel warm laten worden

·         Breng op smaak met peper en zout en voeg de azijn toe

·         Bestrooi met peterselie

·         Serveer heet of op kamertemperatuur, evt met een stuk knapperig brood erbij.

Op de foto: Montignac / Atkinson maaltijd.  Het tapas gerecht aangevuld met een frisse groene salade met feta en daarnaast sardines.

Meer recepten?

Koop een kookboek voor tapas bij bol.com

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.