Recept tapas: tortilla met spinazie en champignons

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Tuesday 13 August 11:01

Zoals bekend is de Spaanse tortilla heel wat anders dan de Mexicaanse, namelijk een gebakken ei. Meestal rijk gevuld. Ui, paprika, tomaat, chorizo, kaas, noem maar op. De hoofdingrediënten van deze tortilla zijn spinazie en champignons.

 

Ingrediënten (voor 4 personen):

·         2 el olijfolie

·         3 á 4 sjalotjes, fijngesneden

·         300 g champignons, in dunne plakjes               gesneden

·         300 g verse spinazie, gewassen en                 gedroogd

·         50 g amandelen, geschaafd en                      geroosterd

·         5 eieren

·         2 el verse peterselie, fijngesneden

·         2 el water

·         100 g mahon ( of manchego of                         parmezaan), geraspt

·         Peper en zout

Bereiding:

·         Verhit de olie in een koekenpan (die evt ook                   onder een grill gezet kan worden)

·         Bak de sjalotjes zacht 5 minuten, af en toe                   roeren

·         Voeg de champignons toe, 4 minuten roerbakken

·         Voeg de spinazie toe en zet het vuur hoger,                   nogmaals 4 minuten roerbakken

·         Zet het vuur laag en voeg de amandelen en peper en zou er bij

·         Klop in een kom de eieren met het water  en de peterselie los

·         Breng op smaak met peper en zout

·         Schenk het mengsel bij de groentes en bak het 5 á 7 minuten tot het ei gestold is

·         Strooi de kaas erover en zet het geheel 3 minuten onder de hete grill

·         Indien dit niet mogelijk is de kaas rustig laten smelten op de tortilla, evt met deksel op de pan. Zo             heb ik het gedaan, zie foto’s.

·         Snij de tortilla in punten en serveer ze lauwwarm of koud.

En als je van Montignac of Atkinson houdt kan je de tortilla eten zoals bv op de foto: met zalm, linzen en wat tomaatjes.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.