x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Recept tapas: empanadillas

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Sunday 11 August 02:56

Empanadillas zijn kleine, hartige pasteitjes. Ze komen van origine uit Galicië, maar worden nu in heel Spanje gemaakt. Ook in Zuid-Amerika zijn ze erg populair.

 

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 500 g verse spinazie, schoon gewassen en uitgelekt
  • 2 uitgeperste tenen knoflook
  • 8 ansjovisfilets op olie, uitgelekt
  • 50 g pijnboompitten
  • 450 g (ontdooide) bladerdeeg
  • 2 el rozijnen, geweekt in heet water
  • Bloem ( voor bestuiven)
  • 1 losgeklopt ei
  • Peper en zout

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Kwast bakplaat in met olie of gebruik ovenpapier
  • Verwijder evt taaie steeltjes van de spinazie
  • Snij de blaadjes fijn
  • Verhit in een grote pan de olijfolie
  • Voeg de gesneden spinazie toe en doe de deksel op de pan
  • Kook 3 minuten door op zacht vuur
  • Roer ansjovis en knoflook er door
  • Nog 1 minuut door bakken en pan van vuur halen
  • Giet de rozijnen af, snij ze fijn
  • Roer ze samen met de pijnboompitten door de spinazie
  • Breng op smaak met peper en zout en het geheel laten afkoelen
  • Bestuif je werkblad met bloem in
  • Rol ( zo nodig) het bladerdeeg uit tot ong 3 mm dik
  • Steek er rondjes uit van ong 7,5 cm doorsnee met een koekjesvorm
  • Het deeg dat overblijft opnieuw uitrollen en weer vormpjes uitsteken
  • Doe 1 á 2 tl spinazievulling op elk deegrondje
  • Bestrijk de randen met water en vouw ze dicht, evt de randen aandrukken met een vork
  • Leg de empanadillas op de bakplaat (platen)
  • Bestrijk ze met het losgeklopte ei voor meer glans
  • Bak ze 15 minuten tot ze goudbruin zijn en serveer ze warm

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Apart recept. Lijkt me erg lekker, alleen over de rozijnen ben ik er nog niet uit. (Zou die waarschijnlijk vervangen door olijven,)
Apart recept. Lijkt me erg lekker, alleen over de rozijnen ben ik er nog niet uit. (Zou die waarschijnlijk vervangen door olijven,)