Paardenbloemen: eetbaar, gezond en lekker

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Wednesday 07 August 03:50

In dit artikel: paardenbloemen zijn goed te eten net als molsla. Ze zitten vol met gezonde voedingstoffen. Paardenbloemen werken tegen diverse klachten als artritis, gal- en nierkwalen en wratten. Drie recepten met paardenbloemen: paardenbloemgelei, paardenbloemsalade en paardenbloemomelet. 

 

Paardenbloemen eten

Paardenbloemen eten is minder ongebruikelijk dan je misschien denkt. Toen groentes in het voorjaar nog belangrijk waren en iedere vitamine het najagen waard, werd de paardenbloem veel gegeten. Paardenbloembladeren waren, na een lange winter, het eerst eetbare groen in het voorjaar. Het blad heeft een bittere smaak, daarom gingen onze voorouders op zoek naar molsla. Dit is een paardenbloem die onder het zand terecht is gekomen van een molshoop. Het blad is daardoor gebleekt en milder van smaak.

De molsla van tegenwoordig is veredeld en wordt door telers onder het zand gezet. In Nederland en België wordt het niet veel gegeten.

Het jonge blad is het smakelijkst. Oogst paardenbloemen dus in het voorjaar en het liefst vóór de bloem zich ontwikkelt. Pas op dat er niet in de buurt met onkruidbestrijders en andere chemicaliën wordt gewerkt. Als je in het najaar een bloempot op de paardenbloem zet heb je de volgende lente je eigen molsla. Je kunt het blad ook minder bitter maken door het 2 uren in het water te zetten.

Maar eigenlijk is alles van de paardenbloem te eten, van de wortel tot de bloem. Vroeger werd de wortel gebruikt om koffiesurrogaat te maken. Verwarmen in de oven tot hij lichtbruin is geworden en dan vermalen. De stengels worden meestal medicinaal toegepast. De jonge bloemknopjes smaken als spruitjes en kunnen als kappertjes worden ingelegd.

 

Paardenbloemen zijn gezond

Paardenbloemen zitten vol met gezonde voedingsstoffen:

  • Bètacaroteen
  • Vitamine C
  • Vezels
  • Ijzer
  • Calcium

 

Geneeskracht van paardenbloemen

  • Het witte sap uit de stengel werkt prima tegen wratten. Gewoon er mee insmeren.
  • Dezelfde melk helpt ook tegen puistjes.
  • De gedroogde wortel helpt tegen nier- en galkwalen.
  • Het afkooksel van de wortel of vers wortelsap helpt tegen artritis
  • Vanwege de bitterstoffen hebben zowel de bladeren als de wortel een eetlustopwekkende werking.

 

Recepten met paardenbloemen

 

Paardenbloemgelei

Ingrediënten:

  • 200 g paardenbloemen, alleen de bloemen
  • Halve citroen
  • 450 g geleisuiker
  • ½ l water

 

 

Bereiding:

  • Werk alleen met de gele bloemblaadjes, verwijder al het groene
  • Was ze niet, daarmee verdwijnt de smaak
  • Kook de blaadjes in het water
  • Boen en rasp de schil van de ½ citroen en pers hem uit
  • Voeg de rasp toe aan het kokende water en laat 15 minuten doorkoken
  • Leg een schone theedoek in een vergiet en zeef het geheel
  • Druk met een lepel op de massa om alle sap er uit te krijgen
  • Vul het vocht aan tot 300 ml en doe het citroensap en de geleisuiker erbij
  • Breng het zachtjes aan de kook en laat het 4 minuten koken
  • Evt schuim verwijderen om een mooie heldere gelei te krijgen
  • Doe de gelei in een schone pot en laat afkoelen op zijn kop.

 

Paardenbloemsla

Ingrediënten:

  • 1 vergiet vol jonge paardenbloembladeren
  • 1 hard gekookt ei, grof gehakt
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el kappertjes
  • 100 g gebakken spekblokjes
  • 3 el olie
  • 1 el azijn
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • Peper en zout                                                      foto komt niet overeen met recept!

Bereiding:

  • Was de sla grondig, z.n. met zout in het water om insecten te verwijderen
  • Naspoelen en goed drogen
  • Meng de de appel, het ei, de gebakken spek en de kappertjes door de bladeren
  • Garneer met een paardenbloem
  • Maak van de olie, azijn, mosterd, honing, peper en zout een dressing en serveer die bij de sla.

Dit is slechts één voorbeeld van een salade van paardenbloemen. Je kan natuurlijk je eigen favoriete salade maken en de sla vervangen door paardenbloembladeren.

 

Paardenbloemomelet

Ingrediënten:

  • 2 kopjes halfgeopende paardenbloemen
  • Olijfolie
  • 1 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 eieren, losgeklopt
  • Zout en peper

Bereiding:

  • Was de bloemen en laat ze wat drogen
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de bloemen wat aan
  • Voeg peterselie en knoflook toe
  • Zo ook peper en zout en nog even doorbakken
  • Verhit in een 2e pan wat olie en bak hierin de eieren
  • Als de omelet begint te stollen verdeel je het bloemenmengsel over de omelet
  • Deksel op de pan en even verder laten garen
  • Warm serveren

 

Andere namen paardenbloemen

In Nederland en België heeft de paardenbloem vele (bij)namen:

  • Suikerij
  • Pissebloem
  • Papenkruid
  • Paardensla
  • Melkblom
  • Leeuwentand
  • Hondensalade
  • Henselbladeren
  • Ganzentongen
  • Beddenpisser

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Goed recept ,nog nooit gegeten!
Goed recept ,nog nooit gegeten!