x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Recept couscous salade

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Thursday 01 August 18:45

Lekker bij warm weer; een (Marokkaanse) couscous salade. Lekker fris, gekruid, maar ook wat zoet. Experimenteer zelf eens met wat variatie op onderstaand recept. Bijvoorbeeld stukjes kip er door, andere kruiden, andere groente of fruit etc. 

Ingrediënten:

·         1 sinaasappel, schoongeboend

·         125 g gewelde abrikozen, in kleine stukjes

·         1 tl gemalen kaneel

·         250 g couscous

·         3 el olijfolie

·         Ong 40 g (geschaafde) amandelen

·         2  bosuien, in dunne ringen

·         1/2 bosje koriander , fijngesneden

·         100 g witte kaas (feta o.i.d.), verkruimeld

·         250 ml kokend water

 

Bereiding:

·         Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.

·         Doe de abrikozen, de helft van de rasp, kaneel, couscous en een mespunt zout in een schaal.

·         Voeg al roerend het sap, het kokende water  en de olie toe.

·         Laat 10 min. staan.

·         Rooster de amandelen in een koekenpan zonder vet goudbruin.

·          Laat afkoelen.

·         Roer de couscous rul met een vork en schep er de bosui,  ¾ van de koriander, kaas en amandelen           door.

·         Breng de salade op smaak met peper en zout en serveer met de rest van de koriander.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.