x

Misbruik melden

Bedankt dat je Plazilla wilt helpen door schendingen van onze regels en richtlijnen te melden.

Wil je een inbreuk op jouw auteursrecht of intellectuele eigendom melden? Gebruik dan a.u.b. het formulier Inbreuk auteursrecht / intellectuele eigendom

Welke vorm van misbruik wil je melden?




Annuleren

Recepten zwarte bessen, sap, jam, wijn, likeur

Door Herman Z. Koffie gepubliceerd op Thursday 08 August 16:05

Het is weer juli er dan zijn er volop zwarte bessen. Alleen..niet iedereen houdt van verse zwarte bessen. Voor deze mensen de volgende recepten: thee, jam, sap, wijn en likeur allemaal gemaakt van zwarte bessen.

Zwarte bessen.

Zwarte bessen zijn makkelijke planten en doen het goed in de tuin. De bes is een lekkere en voedzame vrucht met veel geneeskracht. De zwarte bes bevat van alle bessen de meeste antioxidanten.

In zwarte bessen zitten veel vitamines zoals B1, B2, B5, B6, C en E en mineralen als calcium, magnesium, kalium, fosfor en ijzer.

Het sap van de bes wordt cassis genoemd. Dit is dan ook de basis van de bekende frisdrank.

 

 

Medicinale werking zwarte bes

De zwarte bes zou o.a. werken tegen de ouderdomsziekte reuma, het kan het voorkomen of de klachten verminderen. Ook wordt gezegd dat het de werking van de lever, alvleesklier, nieren en milt zou stimuleren. Het zou ook helpen tegen astma.

Het sap van de bessen werkt (uitwendig) tegen huidziektes als eczeem, dermatosis, insectenbeten en abcessen.

De bloemetjes kunnen helpen tegen netelroos.

Gorgelen met zwarte bessensap is goed voor de keelamandelen.

In de zaadjes zitten diverse (omega3) vetzuren. Deze zijn goed voor bloedvaten, ogen, hersenen, hart en het gehoor. Ze werken bloeddrukverlagend, bloedvatverwijdend en tromboseremmend.

 

Zwarte bessen eten

Ik eet de bessen graag direct vers uit de tuin. Maar je kunt ze natuurlijk bij een vruchtensalade doen, over een ijsje, pannenkoek etc.

Indien je heel veel bessen hebt kun je ze invriezen.

Nu zijn er ook mensen die zwarte bessen niet zo lekker vinden. Voor hen de volgende recepten.

 

Recepten

  • Thee
  • Sap
  • Jam
  • Wijn
  • Likeur

 

Thee van zwarte bessenblaadjes

 

Bereiding:

  • Snipper / snij wat blaadjes van de zwarte bes plant
  • Neem hiervan 2 tl en doe deze in een glas met ong 250 ml kokend water
  • Laat ong 1 minuut trekken.
  • Eventueel zeven.

 

Zwarte bessensap

 

Ingrediënten voor 300 ml sap:

  • 0,9 kg bessen
  • 0,1 l water
  • 100 g suiker (ongeraffineerde rietsuiker0
  • 5 jonge blaadjes van de plant

 

 

Bereiding:

  • Doe alles in een pan en kook totdat de bessen helemaal kapot zijn
  • Gebruik eventueel een stamper
  • Giet het geheel door een zeef met daarin een kaasdoek (of keukenpapier)
  • Vul pot of fles.
  • Indien je grotere hoeveelheden maakt kan de sap ingevroren worden.

 

 

 

Zwarte bessenjam

 

Ingrediënten:

  • 1 kg zwarte bessen
  • 1,5 kg kristalsuiker
  • 600 ml water

 

Bereiding:

  • Was de vruchten en verwijder de steeltjes
  • Doe de bessen in een grote pan en giet het water er bij
  • Breng het langzaam aan de kook
  • Af en toe roeren en 15 á 20 minuten zachtjes laten koken
  • Voeg de suiker toe en roer tot alles is opgelost
  • Zet het vuur hoger en laat het 5 minuten stevig door koken
  • Het vuur uit doen en een paar minuten doorroeren tot alles een beetje is afgekoeld
  • Doe de jam in schone steriele (uitgekookte) potten.
  • Sluit ze terwijl de jam nog hee is en zet ze op de kop (hierdoor gaat het beetje hete lucht door de jam heen)
  • Klaar voor gebruik zodra de jam is afgekoeld.

 

Zwarte bessenwijn

Waarschuwing: voor de bereiding heeft men wel wat basis spullen nodig die bij wijn maken vereist is.

 

Ingrediënten voor 4,5 l droge tafelwijn:

  • 1 kg zwarte bessen
  • 1 kg suiker
  • 7 g citroenzuur
  • Gist en gistvoedingszout
  • Antipectine
  • Campdentabletten (sulfiet)
  • 2x 2,3 l kokend water

 

Bereiding:

  • Was de bessen voorzichtig en laat ze uitlekken
  • Doe de bessen in een emmer en giet 2,3 l kokend water er over
  • Voeg suiker en citroenzuur toe samen met weer 2,3 l kokend water
  • Roeren totdat alle suiker is opgelost
  • Zodra het mengsel afgekoeld is antipectine toevoegen
  • Dan de emmer goed afdekken (deksel / doek)
  • Na 24 uur gist en gistvoeding toevoegen
  • Zet de emmer 4 tot 5 dagen op een warme plek en roer regelmatig door (min 1x/dag)
  • Zeef daarna de most in een gistingvat met waterslot
  • Zodra de gisting is afgelopen de wijn overhevelen in een schone fles tezamen met een sulfiettabletje
  • Ieder 2 maanden overhevelen net zolang tot de wijn helder wordt / blijft
  • Daarna de wijn bottelen

 

Zwarte bessenlikeur (crème de cassis) van ong 30%

Ingrediënten:

  • 1,5 kg zwarte bessen
  • 12 blaadjes van de struik
  • 1 l 95% alcohol
  • 1 kg suiker
  • 2 l water

 

Bereiding:

  • Hou zes schone flessen van 0,7 l bij de hand
  • Rits de bessen van de struik en was ze een paar keer
  • Doe alle ingrediënten door elkaar, roeren en verdeel het over de flessen
  • Dop of kurk er op
  • De eerste week de flessen dagelijks schudden
  • 5 á 6 weken laten trekken
  • Zeef dan het geheel door een kaasdoek of een koffiefilter
  • Doe de likeur in schone flessen en sluit deze af
  • Bewaar de likeur op een donkere plaats
  • Een tijd laten liggen bevordert de smaak
  • Als u niet aan alcohol van 95% kunt komen gebruikt u andere en neemt dan minder water

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.