Recept: gevulde paprika's (low carb)

Door Diëtist Janneke gepubliceerd op Thursday 04 April 15:54

Sommige soorten groenten zijn ideaal om te vullen, zoals aubergine, courgette en paprika.  Gevulde groenten passen prima in een low carb / koolhydraatarm dieet, als je voor de vulling een eiwitcomponent gebruikt, zoals bijvoorbeeld in onderstaand recept.

Voor dit recept kun je verschillende kleuren paprika's gebruiken (tip: koop een zak met een groene, gele en rode paprika).

 

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten in de oven

Ingrediënten:

  • 4 paprika's
  • 150 gram (tofu)gehakt
  • mascarpone
  • groene pesto
  • geraspte kaas of Parmezaanse kaas
  • tomatenpassata (gezeefde tomaten) of pastasaus
  • mozzarella in plakjes

Bereidingswijze

Het pricipe is: bovenkantje van de paprika afsnijden, zaadjes en zaadlijsten (al het witte) verwijderen, vullen en 20 minuten in de oven op 200 graden. Het 'dakje' van de paprika kun je naast de gevulde paprika in de oven leggen. Met het serveren leg je het dakje dan weer op de paprika. Zo wordt de vulling wel mooi gegratineerd.

Vulling 1:

Gehakt (of tofugehakt, is ook erg lekker!) met 2 eetlepels mascarpone en 2 theelepels groene pesto mengen. Paprika vullen en gratineren met geraspte kaas of Parmezaanse kaas.

Vulling 2:

Gehakt met 2 eetlepels tomatensaus/pastasaus of tomatenpassata mengen, paprika vullen en gratineren met een plak mozzarella.


 

Eet smakelijk!

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker.In mijn ex-land, Joegoslavië, maken mensen vaak gevulde paprika. Probeer zij ook zo te vullen en maken met kaas, zure room of crème fraîche, gemengd met andere lekkere dingen(groenten, gehaakt of...).
Mooi recept en gezond ook.
Mooi recept en gezond ook.
Altijd het proberen waard.
Pork de DUIM.
DRIMPELS droomt verder en zegt welkom bij de club.
Lijkt me heerlijk hoor
Dat ziet er heerlijk uit,ik zal het eens maken.