Public

Barbecue vlees - meest gegeten barbecue vlees - populair bbq vlees

Lieveheersbeestje-31 > Lekkere smul-recepten

Krijgen jullie ook alweer zin in de zomer? Zeker nadat we eerder deze week al een aantal mooie voorjaarsdagen hebben gehad, met dubbele cijfers in de temperatuur, stijgt het verlangen naar de zomerzon enorm bij mij.

http://www.euroszeilen.utwente.nl/files/bbq.jpg

De lange, gezellige zomeravonden in de tuin. En natuurlijk heerlijk weer barbecuen. Gezellig vindt ik dat altijd. Met vrienden een bbq avondje houden. Bij ons zijn er in de zomer heel wat van dat soort avondjes. Maar omdat we in crisis zitten en vlees best duur is (zeker in barbecue-periode) heb ik de volgende tip:

Vlees kun je in de vriezer best lang bewaren. Dus wanneer je vlees in de aanbieding ziet raad ik je aan het nu alvast in te slaan en in de vriezer te leggen. Zo leg je alvast een voorraadje aan voor de zomer, en heb je alvast het nodige barbecue vlees in huis!

Hieronder tref je een rijtje met het meest gegeten vlees voor op de barbecue. Hou de aanbiedingen dus goed in de gaten en sla je slag!

Saté

Samen met de al even befaamde satésaus is de saté niet van weg te denken tijdens het barbecueën. Je maakt ze gemakkelijk zelf. Neem dan bij voorkeur varkenshaas, fricandeau of kipfilet. Dan heb je het zachtste vlees. Ook zijn er zijn verschillende varianten te koop. Vooral wat de kruiding betreft. Varkensvlees is over het algemeen wat stugger en heeft wat meer tijd nodig. Afhankelijk van de soort vlees die gebruikt wordt. Kippenvlees is zachter, en sneller gaar. De kipsaté moet voor de veiligheid voorgegaard worden.

http://www.boodschappenlijst.eu/afbeeldingensate/Sate-Satay.jpg

Worstjes

Deze kleine worstjes worden gemaakt van varkensvlees. Goed beschouwd zijn ze qua smaak te vergelijken met voorgegaarde saucijsjes. Alhoewel gezegd moet worden dat de kruiding vaak sterk verschilt. Zo zijn er varianten met tuinkruiden, met kerrie, met pittige pepers enzovoort. Kortom variatie genoeg. Omdat de worstjes al gaar zijn, zijn ze ook geschikt om door kinderen gegrild te worden.

http://us.123rf.com/400wm/400/400/fredredhat/fredredhat0708/fredredhat070800010/1423623-barbecue-worstjes-ham-worsten-grill-tuin.jpg

Speklappen

De speklap wordt gesneden van de buik van het varken. De hoeveelheid vlees die er aan zit is bepalend voor de kwaliteit. Speklappen worden vaak gemarineerd. Een lekkere variant. Op deze manier zijn ze ook meteen op smaak op de barbecue. Pas wel op met speklappen op de barbecue. Het uitlekkende spekvet veroorzaakt vaak grote vlammen die het vlees verbranden en de heerlijke smaak te niet doen.

http://www.brutsellog.nl/wp-content/uploads/2010/06/speklapjes.jpg

Hamburgers

De hamburger is gekruid en gezouten en wordt vervaardigd van mager rundvlees. Niet van de biefstukdelen maar meer van de wat doorregen delen van de voorkant van het rund. Het vet en het meegemalen bindweefsel geeft extra smaak aan deze lekkernij die met name tussen een broodje en op de barbecue zeer geliefd is. Het vlees is niet zo mager als een tartaartje want dan wordt de hamburger veel te droog. Bak deze runderspecialiteit zeker niet te gaar. Aan de originele hamburger mag absoluut geen varkensvlees worden toegevoegd.

http://cdn.sheknows.com/articles/2012/06/bbq-hamburger.jpg

Biefstuk

De traditionele Hollandse of gewone biefstuk wordt gesneden van dikke biefstukdelen als bovenbil en spierstuk. Het vlees is vetloos en vooral heel mals en sappig. Het kan van binnen heel goed rauw blijven.

Rauwe biefstuk heeft een rode kleur
Iets doorbakken heeft een roze kleur
Doorbakken benadert de bruine kleur van de gebakken buitenkant

Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en bak hem snel, om en om, aan. Door de kamertemperatuur is de binnenkant dan ook al redelijk op temperatuur.

http://cdn.sheknows.com/articles/crave/grilled_steak.jpg

Karbonade

Een goede barbecuetopper is de ribkarbonade alhoewel de kenner liever een nekkarbonade grilt. Die is weliswaar vetter, maar ook veel sappiger. De ribkarbonade is herkenbaar aan het 'handvat'. De steel, het ribbetje, waaraan je ze kunt vasthouden. Wanneer de karbonade geen ribbeentje heeft spreken we van een kotelet.

http://kuhlkampbuitenhout.nl/images/karbonade_van_de_barbecue.jpg

Entrecote

Een entrecôte komt uit de rug van het rund. De lappen worden gesneden van de dunne lende. Het dikke rugzeen moet zorgvuldig verwijderd zijn. Het aanwezige vet wordt echter aan het vlees gelaten en meegebakken. Een mooie entrecôte is ongeveer 2 cm dik en weegt dan gemiddeld 200 tot 250 gram. De lap wordt bij voorkeur rosé gegeten. Omdat een entrecôte snel gaar is is het beter een dikke lap voor twee personen te kiezen, want dan blijft hij van binnen mooier rosé. Wanneer je niet van vet houdt snijd dat dan pas weg na het bakken. Dan is de uiteindelijke smaak veel lekkerder.

http://www.bbqgemak.nl/media/catalog/product/cache/1/image/250x250/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/e/n/entrecote.jpg

Kipdrumsticks

Kippenvlees is relatief eenvoudig te bereiden. Ook op de barbecue vormen de verschillende bouten, drumsticks en karbonades geen enkel probleem. Toch is waarschuwing op z'n plaats. Kippenvlees mag nooit rauw gegeten worden en ook tijdens de voorbereiding van de barbecue moeten de kipdelen streng gescheiden blijven van de overige etenswaren. Leg rauw kippenvlees ook niet even op het bord waarvan je eet want voor je het weet heb je te maken met  besmetting door bacteriën. Het verstandigste is om de kippendelen voor te garen. Dan kan het nauwelijks mis gaan en kunnen de kinderen ook zelf aan het werk

http://strandpaviljoen.nl/wp-content/uploads/2010/05/barbecue-kip.jpg

Shaslicks

Van origine is de shaslick gemaakt van malse stukjes rundvlees die worden gekruid waarna ze om en om met stukken paprika, uien en mager of vet spek aan een houten pen worden geregen. Tegenwoordig zijn er tal van variaties op dit thema bedacht en zijn ze van vrijwel alle vleessoorten verkrijgbaar.

http://www.elthoro.nl/image/1/800/0/content-afbeeldingen/barbecue-shaslick-4fce33a2b6e87.jpg

Spare-ribs

Spare ribs komen van de buikgedeelte van de varken net boven de buikspek. Ze zijn afgesneden van het onderste gedeelte van de ribben en het borstbeen. Ze zijn magerder en langer dan de krabbetjes die van de ruggedeelte komen. Spare ribs zijn ook smaakvoller dan het krabbetjes van de rug gedeelte die weer meer in stoofpotten gebruikt worden bijvoorbeeld en door een vleessmaak aan de stoofpot te geven en zelf ook smaken opnemen. Spare ribs heeft vlees bovenop en tussen de ribben. pare ribs kan ook vooraf voor verdere bereiding, gekookt worden door ze in kokend water tedoen en erna voor 10-20 min. zacht te koken en erna goed droog te deppen en af te koelen. Vooraf koken van spare ribs versnel de garingsproces tijden roosteren.
Spare ribs kunnen op twee manieren bereid worden. Of een "natte" bereiding of een "droge" bereiding. Spare ribs wat in een saus gemarineerd word en bedruip word met deze saus tijdens BBQ word een natte bereiding genoemd. Spare ribs die gekruid word met kruiden en specerijen zonder vocht, word een droge bereiding van Spare ribs genoemd.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8a/Spareribs_bbq.jpg

 

07/03/2013 22:42

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
08/03/2013 07:30
Nee dank je, Die mooie zomerse avonden vind ik geweldig, maar dan lekker alleen in een ligstoel met wat drinken en een heerlijke muziek op, en als het kan zonder die bbq luchtjes die dan overal vandaan komen.
Toch is dat zo he, voor mensen die er niet van houden of niet tegen die lucht kennen is het een vreselijke tijd om zomers buiten te zitten. Maar goed, in dat geval ga ik wel binnen zitten.