8 x Prei

Door Maaike144 gepubliceerd op Saturday 08 February 23:58

Gegratineerd of gewokt, als soep of salade: een prei past overal bij!

Gebruik circa 600 gram schoongemaakte prei per recept, tenzij anders vermeld. Alle recepten zijn voor 4 personen.

1. Gegratineerde prei met feta en citroen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de prei in stukken van 2 cm en blancheer circa 2 minuten in kokend water met zout. Giet af en leg in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met 1 eetlepel citroenrasp, peper en verkruimel er 100 gram feta over. Gratineer de schotel goudbruin in de oven in 15 minuten.

2. Minipreiquiche

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed 8 muffinvormpjes met 1 plakje hartigtaartdeeg. Bak 100 gram ontbijtspek uit. Snijd 400 gram schoongemaakte prei in dunne ringen en bak even mee met het spek. Verdeel dit over de deegbakjes. Klop 100 ml room met 2 eieren en wat zout en peper los. Verdeel dit over de prei en bestrooi met 50 gram geraspte kaas. Bak de quiches in 20 minuten gaar en bruin in de oven.

3. Gestoofde prei in boter en witte wijn

Snijd de prei in stukken. Verwarm 50 gram boter in een stoofpan en leg de stukken prei erin. Giet er 100 ml droge wijn bij en breng langzaam aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de prei 10 minuten zachtjes stoven.

4. Prei in een vinaigrette

Snijd de prei in stukken van 6 cm en kook ze in 5 minuten beetgaar in water met zout. Halveer de stukken in de lengte en leg ze in een platte schaal met de zijkant naar boven. Klop een vinaigrette van 1 eetlepel mosterd, 1 theelepel honing, 2 eetlepels witte balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Gier dit over de prei en bestrooi met een handvol fijngehakte, verse kruiden (bieslook, peterselie, kervel, basilicum).

5. Prei-hamsalade

Snijd de prei in flinterdunne ringetjes. Klop een dressing van 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel wittewijnazijn, 2 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel yoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit door de prei en laat 30 minuten marineren. Snijd 200 gram beenham in stukjes. Hak 1 bosje krulpeterselie fijn en schep dit samen met de ham en 2 eetlepels uitgelekte kappertjes door de prei.

6. Gevulde preirolletjes met zalm

Snijd de prei in stukken van 10 cm en blancheer 2 minuten in kokend water met zout. Giet af en spoel af onder koud water. Snijd de stukken in de lengte tot de kern door en haal de binnenste stukken los zodat de stevige buitenste bladeren plat komen te liggen. Leg op elk stuk een reep zalmfilet. Bestrooi met zout en peper en rol de prei eromheen. Rol dit weer in een 1/2 plakje katenspek. Gril de preirolletjes om en om bruin en gaar in een ingevette grillpan.

7. Romige preisoep

Snijd de prei in kleine stukjes en fruit in een beetje olie, samen met 1 theelepel Provençaalse kruiden en 1 laurierblaadje. Voeg 1 eetlepel bloem toe en roerbak even mee. Giet er 1 liter kippenbouillon op, roer goed door en laat 10 minuten koken. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep. Voeg 200 ml kookroom toe en laat nog enkele minuten doorkoken. Breng de soep op smaak met zout en peper.

8. Gewokte prei met knoflook en oestersaus

Snijd de prei in stukken van 6 cm en blancheer 2 minuten in kokend water met zout. Giet af en snijd de stukken in de lengte in vieren. Roerbak 2 fijngehakte teentjes knoflook en een 1/2 fijngehakte rode peper 1 minuut in 2 eetlepels olie en voeg dan de prei toe. Roerbak nog 4 minuten op middelhoge stand en giet er 2 eetlepels oestersaus over. Roer even door.


Eet smakelijk!

 

Bron: Vomar.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.