Wraps met pesto

Door Chayenna2 gepubliceerd op Thursday 18 October 22:27

http://plzcdn.com/ZillaIMG/2eb514728027e64b5a648e3eabb684a5.jpgBenodigdheden: Kokoswrap.
250 gram vruchtvlees van kokosnoot.
½ liter water.
1 theelepel agavesiroop.
2 eetlepels psylliumvezels.
Kruiden naar keuze. (bv kerrie, basilicum, saffraan, kerrie).
Bereiden:
Doe kokos, water kruiden, en agavesiroop in de blender. Nadat er een dik, romig mengsel is ontstaan, gaan de psylliumvezels erbij. Draai tot het mengsel begint op te stijven. Spreid in een dunne laag uit op anti-aanbakpapier en droog het in de dehydrator ( Kan ook in over met de deur open op, zet de over niet hoger dan 43 graden. Droogtijd ongeveer 6 uur. De wraps voelen dan droog aan, maar zijn toch nog buigzaam.

   http://plzcdn.com/ZillaIMG/c0e954e959a816b07053cc318a42892b.jpgBenodigdheden: Zongedroogde tomatenmarinade ( ½ liter).
6 Roma-tomaten.
175 ml koudgeperste olijfolie.
2 eetlepels agavesiroop
4 zongedroogde tomatenhelften
5 verse basilicumblaadjes.
2 tenen knoflook.
2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden.
Bereiden:
Maal alle ingrediënten in de blender tot een rijk en romig mengsel.

  http://plzcdn.com/ZillaIMG/9f37d20a7e34d410b26df05708d4bbb1.jpgBenodigdheden: Pistachepesto ( ½ liter)
¼ liter koudgeperste olijfolie.
80 gram verse basilicumbladeren.
6 tenen knoflook.
240 gram pistachenoten ( 4 uur geweekt).
Bereiden:
Spoel de pistache, en laat ze uitlekken. Mengolijfolie, basilicum en knoflook in de blender tot een dikke, groene olie. Doe de pistaches erbij en meng tot een dikke en romige massa.
Bij allergie voor noten kan je ook pijnboompitten i.p.v. pistachenoten gebruiken.

Benodigdheden: Vulling
2 courgettes ( in dunnen reepjes gesneden).
110 gram geraspte wortel.
2 paprika’s ( in dunne reepjes gesneden).
250 gram pistachepesto.
4 eetlepels zongedroogde tomatenmarinade.

Garnering:
80 gram gemarineerde paddenstoelen.
4 eetlepels zongedroogde tomatenmarinade
stukjes.

Snijd de wrap in de lengte doormidden. Smeer ½ kopje pistachepesto op iedere wrap, laat daarbij 1 cm langs de bovenrand vrij. Schik de groenten, beginnend met de wortel, over de hele breedte op de wraps, maar tot de helft. Druk dan samen en smeer er 2 eetlepels marinade gelijkmatig erover uit. Leg tot slot de paprika erop. Rol voorzichtig op tot een lange, 4cm dikke rol. Snijd iedere rol doormidden en verdeel de helften in 4 gelijken stukken. Zet de stukken naast elkaar op hun kant, n maak topping met marinade voor het opdienen.

Copyright Nederland@Gerda Verstraeten
Voorbij de regenboogbrug
Mijn pagina
Verhalen en gedichten Chayenna
 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dank je Taco
Heerlijk gerecht Gerda!