Indonesische kippenbouillon

Door Knertje gepubliceerd op Friday 31 January 01:26

Indonesische Kippenbouillon

Een heerlijke friszure bouillon die als basis fungeert voor Indonesische Kippensoep, groente,- en vleesgerechten. Ook weer met dank aan KokkieBlanda. Natuurlijk kun je een bouillonblokje gebruiken maar ik vind een zelfgemaakte bouillon vele malen lekkerder.

Ingrediënten:

1 kleine of 1/2 grote soepkip (1500 gram)
80 gram verse gemberwortel, geschild en in plakjes gesneden
3 serehstengels (citroengras)
5 djeroek poeroetblaadjes (citroenblaadjes)
5 laurierblaadjes
1 teen knoflook, gepeld en doormidden gesneden
2 eetlepels olie

Voorbereiding:

Spoel de serehstengels af, snijd ze in de lengte doormidden, en leg in elke gehalveerde stengel een knoop.

Bereiding:

Verhit de olie in een ruime pan. Braad de soepkip aan alle kanten aan. Giet het water in de pan, doe de kruiderij erbij.
Breng tegen de kook aan en laat drie uur op laag vuur trekken, met de deksel op de pan.
Zeef de bouillon als hij voldoende is getrokken. Kook de bouilon indien nodig verder in tot twee en een halve liter, en laat daarna snel afkoelen. Als je het kippevet wilt verwijderen zet je de bouillon na het afkoelen enkele uren in de koelkast. Het vet zal bovenop de bouillon stollen, je kunt het er makkelijk afscheppen. Dit vet kun je nog gebruiken.
Gebruik de bouillon meteen, of verdeel wat je niet dadelijk verder verwerkt in diepvrieszakjes/bakjes en vries in. Vergeet niet te etiketteren.

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.