x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Indonesisch eten: Mijn Rendang vlees recept. Lekkerder dan in de meeste toko’s

Door IBov gepubliceerd op Wednesday 22 January 14:27

Van dit Indonesische recept durf ik te beweren dat het lekkerder is dan het in de meeste toko’s te krijgen is. 

 

Het een ideaal recept als je een aantal uren weg moet en eigenlijk geen tijd hebt om te koken -hoe tegenstrijdig zal dit ook moge klinken-, omdat het recept voordat het klaar is 4 tot 6 uur kan duren afhankelijk hoe lang je weg moet :-)

 

Er zit niet veel werk in. Maar de garingstijd is lang. Dus je maakt het, zet het op, en gaat er een paar uur later weer verder aan de bijgerechten. In wezen is het zo: hoe langer het staat hoe malser het vlees wordt. Maar wel onder de juiste omstandigheden.

 

Het recept is gemaakt met in het achterhoofd dat het niet vet mag zijn en dat de vetten die er gebruikt worden geen transvetten vormen. Vandaar dat ik het experimenteel op een andere wijze heb gemaakt dan gebruikelijk. De resultaten zijn goed. 

 

De reden dat dit recept boven vele toko’s uit zal steken is een eenvoudige: in een toko hebben ze gewoonweg niet de tijd om het vlees zo lang te laten sudderen. Die hebben veel meer te doen dan alleen maar dit vlees maken. Het vlees wordt daardoor met veel grotere snelheid bereid zodat het rundvlees nooit zo mals is als zou kunnen. Rundvlees maken kost tijd. Veeeeeel tijd. 

 

Ingredienten overal verkrijgbaar

Alle ingrediënten zijn bij een willekeurige supermarkt te halen. Ik ga meestal naar Albert Hein omdat die het meest dicht in mijn buurt zit en alles heeft.

 

Mocht iemand een aversie hebben tegen Albert Hein ga dan naar Coop, de Liddle, of Aldi. Vooral de Aldi is super goedkoop en het rundvlees is er goed genoeg. Voor dit gerecht maakt het ook helemaal niet uit wat voor kwaliteit het vlees is. 

 

Op onderstaande manier gemaakt, kan het vlees niet mislukken!

 

 

 

 

We gaan beginnen.

 

Dit recept is gemaakt voor 4 personen.

 

 

 

 

Koop ongeveer tussen de 6 en 7 ons rundvlees, of sucadelappen. 

Mager of niet mager maakt niet uit.

 

Haal het vlees uit de verpakking en bestrooi het ruim

met peper en zout. Als je denkt „oeps is dat niet

een beetje te veel?”, dan is het goed.

 

 

 

 

Snij al het vlees in kleine stukken en zorg dat de kat

er niet bij kan!

 

 

 

 

Neem twee a drie eetlepels kokos creme extra virgin
view.asp?ref=654834&site=8374&type=text&

Extra virgin betekent niets anders dan dat het product

zo weinig mogelijk bewerkingen heeft ondergaan.

 

Doe de crème in een een soort koekenpan -die niet

aanbakt- van ongeveer 25 a 30 cm doorsnede.

 

 

 

 

Hou een klein pakje kokosmelk bij de hand.

 

 

 

 

Zet het vuur hoog en laat het vlees eerst in de

koekenpan heel licht aanbakken. 

 

Dichtschroeien is in dit geval overbodig. 

 

Sterker nog, het zal het vlees alleen maar taaier maken

omdat het vlees dan te heet geworden zal zijn.

 

Schep het door en doe dan het pakje kokosmelk er door.

 

Zet het vuur laag.

 

 

 

 

Verhuis de pan eerst naar een heel klein sudder pitje 

zodat het mengsel net wel / net niet borrelt.

 

Pak een plakje ontbijtkoek en gooi afgeplukte 

stukjes ontbijtkoek in het vleesmengsel en roer het door.

 

De reden om ontbijtkoek erdoor dit te doen is dat de stoffen

in de ontbijtkoek de collageen in van het vlees afbreken 

tijdens het sudderen. Daardoor wordt het vlees zacht!

 

 

 

 

Neem twee a 3 eetlepels Balsamico azijn en verspreidt 

die met een boogje over het vlees.

 

Ook zonder boogje gaat het prima :-)

 

De azijn doet hetzelfde als de ontbijtkoek en breekt

het bindweefsel dat uit collageen bestaat af. 

 

Verder geven beiden (ontbijtkoek en azijn) een klein

beetje extra aroma aan het vlees

 

 

 

 

Maak het pakje boemboe voor rendangvlees open en

roer het dikke pindasaus-achtige kruidenmengsel erdoor

 

 

 

 

Als laatste doe je er een stuk of 6 kruidnagels doorheen.

 

 

 

 

Wat je erbij doet laat ik aan je eigen verbeelding over.

 

 

 

 

Ik heb er rijst en boontjes bij gedaan.

 

In een volgend recept kan ik beide losse onderdelen -dus de boontjes 

en de rijst- wel even uitschrijven. 

 

Want ook daar heb ik zo mijn eigen invulling aan gegeven.

 

 

 

 

Cheers 

iBov

 

P.S Meerdere producten die ik gebruik komen bij superfood.nl vandaan.

In andere artikelen zal ik uitgebreider beschrijven waar ik superfoods voor gebruik.

 

In dit Rendang recept heb ik Cocos Creme gebruikt. Cocos creme kan je onbeperkt

verhitten zonder dat er vrije radicalen ontstaan. Hier staat een eerder artikel dat

onder andere ingaat op de gevolgen van vrije radicalen.

 

  

Superfood.nl

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?
Lijkt me lekker, maar of die van jou beter is dan al die andere! Maar goed ik zal je op je wordt geloven.
Ik zou het niet doen. Ik zou het gewoon maken :-)