Romanov pavlova

Door Maaike144 gepubliceerd op Saturday 18 January 13:45

Pavlova is vederlicht, net als de beroemde Russische ballerina Anna Pavlova waarnaar het bekende dessert werd genoemd. Probeer dit nagerecht maar eens te weerstaan!

Dit recept is voldoende voor 8 personen.

Benodigdheden

Pavlova

6 eiwitten

300 gram suiker

1 theelepel azijn

1 theelepel maizena

Romanov-vulling

200 gram aardbeien

100 ml sinaasappelsap

50 ml wodka (zie tip)

350 gram slagroom

Topping

50 gram amandelschaafsel

300 gram aardbeien

Bakplaat bekleed met bakpapier

 

Bereidingswijze

Begin met de pavlova. Verwarm de oven voor op 120 graden.

Klop in een ontvette kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje 20 gram suiker toe. Mix de azijn en de maizena erdoor. Roer voorzichtig met een garde de rest van de suiker erdoor. Schep het schuim op de bakplaat tot een soort hoopje. Druk met een lepel in het midden van het eiwitschuim, zodat een nestje ontstaat. Bak het eiwitschuim in de oven in 1,5 uur krokant.

Was voor de romanov-vulling 200 gram aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Marineer de aardbeien 1 uur in de sinaasappelsap met de wodka (zie tip).

Laat de aardbeien uitlekken; houd de marinade apart. Prak de aardbeien grof met een vork. Klop de slagroom stijf en schep door de geprakte aardbeien.

Verhoog voor de topping de temperatuur van de oven naar 180 graden. Strooi het amandelschaafsel op een bakplaat en rooster ze 8 minuten. Was de overige aardbeien voor de topping en verwijder de kroontjes.

Schep de romanov-vullling op de pavlova. Verdeel er de aardbeien over en bestrooi met het amandelschaafsel. 

Eet smakelijk!

 

Tip

- Zorg dat de kom, maar ook de gardes geen spoortje vet bevatten. Wanneer eiwit in aanraking komt met vet, lukt het niet meer om het eiwit stijf te kloppen. Ontvet de kom en de gardes eventueel met 2 eetlepels citroensap.

- Liever geen alcohol? Laat de wodka achterwege en neem extra sinaasappelsap.

- De wodka kan ook vervangen worden door aardbeien- of sinaasappel limonadesiroop.

- Schenk de romanov-marinade vlak voor serveren over de pavlova. 

- De marinade is ook erg lekker over ijs of in de yoghurt.

 

Bron: Jumbo.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.