Quinoawok met peultjes

Door Maaike144 gepubliceerd op Saturday 18 January 03:03

Hoofdgerecht voor 4 personen en klaar in 25 minuten.

Quinoa is een pseudograan, welke reeds 5000 jaar op extreme hoogte in het Andesgebergte van Peru, Bolivia en Argentinië wordt verbouwd. Vandaag de dag behoort quinoa tot de selecte categorie van superfoods vanwege haar uitzonderlijk hoge voedingswaarde.

Quinoa bevat namelijk meer eiwitten en voedingsvezels dan alle andere graansoorten, rijst en pasta.

Benodigdheden

1/2 groentebouillonblokje

300 gram quinoa

2 teentje knoflook

2 cm verse gember

250 gram shiitake

250 gram peultjes

Scheutje arachideolie

125 gram taugé

1 limoen

Zout

Peper

1 theelepel sesamolie

1 bosje verse koriander

50 gram cashewnoten

 

Bereidingswijze

Breng 400 ml water met het halve groentebouillonblokje aan de kook en kook de quinoa in 15 minuten gaar en giet af.

Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de gember fijn. Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd in reepjes. Maak ze schoon en halveer de peultjes in de lengte. Verhit een scheutje arachideolie in een wok en fruit de knoflook en gember 2 minuten. Voeg de shiitake en de peultjes toe en bak 4 minuten mee. Voeg de taugé toe en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met rasp van de limoenschil, de sesamolie, een beetje zout en peper.

Roer de quinoa door de groenten. Snijd de koriander fijn. 

Verdeel de quinoawok met peultjes over borden en strooi de koriander en de cashewnoten erover.

Eet smakelijk!

 

Bron: Jumbo.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.