Recept: Plattekaastaart

Door Evelien-U gepubliceerd op Tuesday 14 January 18:34

Ons hele huis ruikt naar spruitjes. Omdat mijn broertje in zijn moestuintje spruitjes staan had en omdat die maar eens klaargemaakt moesten worden. Tot mijn grote vreugde. Maar niet heus. Gelukkig word ik niet verplicht om spruitjes te eten, want spruitjes zijn vies. Dat weet het kleinste kind. Lang leve appelmoes uit een pot, zeg ik dan. Maar terug naar het verhaal. Ons hele huis rook dus naar spruitjes en die vieze geur moest weg. Dat besloot ik helemaal alleen en dus zorgde ik er ook helemaal alleen voor dat hij verdween.

Ik ben helemaal into plattekaas de laatste tijd. Ons moeder is daarmee begonnen, ooit eens, plattekaas met bruine suiker en aardbeitjes in de zomer. Jammie. En dat is hier een beetje blijven hangen en nu is het meestal plattekaas met bruine suiker en appel. Of zonder appel. Ook lekker. Plattekaas is altijd lekker.

Daarom zocht ik op het wereldwijde web een recept voor plattekaastaart. Uiteindelijk vond ik er drie waar ik wel iets mee kon beginnen, en daar koos ik eentje uit dat ik aanpaste naar mijn eigen wensen. Ik vond hoopjes recepten met verkruimelde speculaas als taartbodem, maar omdat wij hier nog een pakje mix voor speculaas uit Aveve staan hadden, besloot ik dat ik mijn speculaasbodem zelf wel zou maken. Nigella zou dat the express way noemen, ik noem dat gewoon gemakkelijk. Daarmee is het ook gezegd.

Ik had uiteindelijk een beetje te veel speculaasdeeg voor mijn taartbodem, dus maakte ik van de restjes koekjes. Uiterst schattig, al zeg ik het zelf. Dat natuurlijk voornamelijk dankzij mijn nieuwe vormpjes. Ik trachtte ook mijn plattekaastaart wat op te fleuren met vijf kleine vlindertjes uit speculaasdeeg, maar helaas klonk dat idee beter dan het uiteindelijk bleek. Gaandeweg zag ik mijn speculaasvlindertjes langzaam maar zeker in mijn plattekaasmengsel zakken. Ik begon met vijf vormpjes en toen de taart klaar was en ik ze uit de oven haalde, kon je nog welgeteld één vlindertje volledig zien. Twee waren een beetje half ingezakt en twee zijn helemaal verdwenen, als kleine verrassinkjes voor wie ze vindt.

Plattekaastaart
voor een 8-tal personen - bakvorm: 29 cm doorsnede – werk: 30 minuten – bakken: 25 minuten

Bodem
- ofwel 350 gram zanddeeg
- ofwel deeg van 250 gram speculaasmix (Aveve), klaar te maken en voor te bakken volgens de verpakking

Plattekaasmengsel
- 250 gram plattekaas
- 3 eiedooiers
- 1 eetlepel suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel bloem
- 30 gram ongezouten boter, gesmolten
- 400 ml verse room, opgeklopt
- 3 eiwitten, opgeklopt

Verwarm je oven voor op 180°C Bekleed een vorm met een losse bodem van 29cm doorsnede met het zanddeeg of het speculaasdeeg. Prik hem een paar keer in en laat hem bakken op een voorverwarmde oven van 180°C. Ik weet niet meer precies hoe lang het zanddeeg moet bakken, en het staat ook niet vermeld in het recept, maar ik zou beginnen met een kwartiertje en dan eens kijken. Haal de vorm dan uit de oven en laat hem wat afkoelen terwijl je het plattekaasmengsel maakt.

Roer de plattekaas mooi glad samen met de eierdooiers, de suiker, de vanillesuiker, de bloem, de gesmolten boter en de opgeklopte room. Meng alles goed. Spatel er daarna het tot stevige sneem geklopte eiwitten. Schep de vulling in de voorgebakken deegbodem, strijk bovenop glad en laat ongeveer 25 minuten bakken in een op 180°C voorverwarmde oven.

 

IMG_5762

 

IMG_5764

 

IMG_5784

IMG_5785

(28/11/2010)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.