Noord-Afrikaanse gehaktballetjes met yoghurtdip

Door Maaike144 gepubliceerd op Tuesday 14 January 01:57

Gehaktballetjes doen het altijd goed! En deze helemaal, met het kruiden- en specerijenmengsel en de frisse yoghurtdip met munt en dille.

Hoofdgerecht voor 4 personen klaar in 50 minuten.

Benodigdheden

80 gram pijnboompitten

6 sjalotten

600 gram gehakt half-om-half

1 bakje platte peterselie (20 gram), zeer fijn gesneden

2 theelepels gemalen kaneel

2 theelepels komijn

1 theelepel zout

1 ei

60 ml koolzaadolie

1 laurierblad

2 eetlepels tomatenpuree

300 ml kippenbouillon

1 bakje munt (15 gram)

1 bakje dille (15 gram)

120 gram Griekse stijl yoghurt

1 mespunt cayennepeper

 

Bereidingswijze

Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de pijnboompitten in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

Pel de sjalotten, halveer 4 sjalotten in de lengte en snipper de rest fijn. 

Doe het gehakt en de pijnboompitten, gesnipperde sjalot, peterselie, kaneel, komijn, het zout en ei in een kom. Kneed door elkaar en vorm er met vochtige handen 20 balletjes ter grootte van een golfbal van.

Verhit de olie in een braadpan en bak de balletjes in 2 porties rondom aan in 5 minuten. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en leg op een schaal. Bak de gehalveerde sjalotten, het laurierblad en de tomatenpuree 3 minuten op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Voeg de bouillon toe. Leg de balletjes terug in de pan, doe het deksel er schuin op en laat de balletjes op laag vuur in 20 minuten gaar stoven. Keer regelmatig.

Houd een paar takjes munt en dille achter voor garnering. Snijd de rest van de blaadjes munt en dille fijn. Roer door de yoghurt en bestrooi met de cayennepeper.

Verwijder het laurierblad en schep de balletjes en gehalveerde sjalotten op een schaal. Bestrooi met de achtergehouden munt en dolle. Serveer met de yoghurtdip.

Eet smakelijk!

 

Tip

- Lekker met rijst en een frisse salade.

- Je kunt de balletjes 1 dag van de voren bereiden. Laat helemaal afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ze op laag vuur of serveer ze op kamertemperatuur.

 

Bron: AH.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.