Pittige groene koolnasi met garnaaltjes

Door Maaike144 gepubliceerd op Sunday 12 January 23:22

Hoofdgerecht voor 4 personen en klaar in 20 minuten

Benodigdheden

300 gram Pandanrijst

1 groene kool

4 eetlepels (wok) olie

1 gele paprika, in kleine blokjes

1 zakje bosui, fijngesneden

300 gram voorgekookte reuzengarnalen, ontdooid

1 bakje selderij (30 gram), fijngesneden

Zout

2 eetlepels sambal brandal

 

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.

Breng een pan met water en zout aan de kook. Haal de helft van de buitenste bladeren van de kool. Het hart van de kool houd je over. (dit kun je bewaren voor de resttip, onderaan dit recept). Verwijder de grote witte nerven. Snijd de kool in halve cm brede reepjes. Kook de kool 3 minuten. Schep de koolreepjes in een vergiet en laat goed uitlekken.

Verhit de olie in een wok, fruit de paprika aan en voeg de kool en bosui toe. Schep goed om op hoog vuur. Voeg de selderij, garnalen en rijst toe en bak dit samen nog 5 minuten. Voeg de laatste minuut de sambal toe.

Verdeel te nasi over vier diepe borden. Eet smakelijk!

Tip:

- Lekker met cassavesnacks of emping.

 

Resttip:

Snijd het gele hart van de overgebleven groene kool en 4 plakjes gerookte ham in flinterdunne reepjes. Klop 2 eetlepels balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie extra vierge in een kommetje tot een dressing. Schep de dressing door de kool. Breng op smaak met peper en zout. Hak kleine blokjes van 100 gram Parmezaanse kaas en verdeel die over de salade.

Eet smakelijk!

Tip:

- Vervang de kaas door verse kruiden als basilicum en peterselie.

- Laat de ham weg voor een knapperig vegetarisch bijgerecht.

 

Bron: Jumbo.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.