Zelf pizza maken

Door Valerieee gepubliceerd op Friday 10 January 16:03

Zelf pizza maken is niet moeilijk zodra je de techniek onder de knie hebt. 

Je begint natuurlijk met de bodem van de pizza, het deeg. er zijn vier verschillende soorten pizzadeeg waar je voor kunt kiezen. hier kun je natuurlijk naar je eigen smaak op variëren. 

-pizzadeeg met bier.

-pizzadeeg van zelfrijzend bakmeel.

-pizzadeeg zonder gist.

-pizzadeeg Jamie Oliver.

 

Pizzadeeg met bier: 

om luchtig deeg te krijgen moet er een goede gisting plaats vinden, bier kan hier bij helpen. 

bereidingswijze

  1. Schenk de bier, gist en suiker in een kom. Laat het even staan totdat het schuim op komt te staan. Ongeveer 5 minuten 
  2. Meng de bloem en zout door elkaar doe dit in een mixer met een deeg haak. Als je deze niet hebt kan je ook het deeg met de hand kneden. Voeg de olijf olie toe en het gist/bier mengel. Meng totdat je een zachte bal hebt. Gebruik je een mixer, kneed dan de bal nog even met de hand. Gebruik bloem om te voorkomen dat het geheel blijft plakken aan je keukenblad.
  3. Smeer een kom in met olie en plaats je deeg hierin. Laat het daarna een uur rijzen.
  4. Snij het deeg in 2 stukken. Je kunt het nu direct gebruiken. Ook kun je het nog 12 uur in de koelkast bewaren of invriezen. Zo kan je gemakkelijk dit deeg van te voren maken.
  5. Plaats een plaat onderin de oven. Gebruik een pizza steen om je pizza op te bakken. Met een pizzasteen krijg je de echte Italiaanse pizza’s. Heb je deze niet? Draai dan je bakplaat om en zet in de oven.
  6. Rol de bollen deeg uit tot pizza’s van ongeveer 25 cm breed.
  7. Beleg naar wens.
  8. Bak de pizza in ongeveer 15 minuten goudbruin. Dit kan per oven verschillen!  

 

  • 250 ml Bier (beetje warm, zie recept)
  • 10 ml gist
  • 15 ml suiker
  • 625 ml bloem
  • Theelepel zoud
  • 2 Eetlepel olijfolie

Pizzadeeg van zelfrijzend bakmeel:

Pizzadeeg van zelfrijzend bakmeel is erg makkelijk om te maken.

bereidingswijze:

1. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden.

2. Doe het ei, het zout en 1 deciliter water in het kuiltje.

3. Roer met een vork tot al het vocht is opgenomen.

4. Kneed verder met de handen tot een soepele deegbal, voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.Laat het deeg circa 1/2 uur rusten (dan rolt het makkelijker uit) of ga meteen verder.

 

 

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 ei
  • circa 1 deciliter water
  •  

Pizzadeeg zonder gist:

dit recept is perfect geschikt als je geen gist in huis hebt, maar toch graag pizza's wil maken.

bereidingswijze: 

  1. Meng de bloem, bakpoeder en water totdat het meeste water is geabsorbeerd. Leg op een met bloem bedekt vlak en kneed tot een werkbaar en rekbaar deeg, ongeveer 2 minuten. Je kan wat meer water of bloem toevoegen totdat de gewenste substantie is bereikt. 
  2. Leg in een pizzapan en rek het deeg uit tot het aan de randen komt. Een deegroller kan hierbij helpen, voordat je het in de pan doet. Verspreid met je vingers de plantaardige olie over het deeg (zo gaat de tomatensaus niet in de bodem zitten). De hoeveelheid olie is slechts een richtlijn, zolang het oppervlak bedekt is, is het goed.
  3. Hierna kun je de tomatensaus verspreiden en het vlees naar keuze. Je kan ook nog uien, paprika of champignons toevoegen. Bedek met kaas en laat 20 minuten in de oven staan of totdat de bovenkant gebruind is.

 

  • 400 gr witte bloem
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 150 ml water
  • 60 ml plantaardige olie

Pizzadeeg Jamie Oliver: 

deze manier van pizzadeeg maken kun je ook gebruiken om brood te maken.

1. Zeef de bloem en het zout op een schoon werkvlak en maak een kuiltje in het midden.

2. Roer in een kan gist, suiker, olijfolie en water door elkaar, laat het mengsel een paar minuten staan en giet het daarna in het kuiltje in de bloem.

3. Roer de bloem geleidelijk met een vork van de zijkanten los en door de vloeistof. Ga hiermee door en neem steeds grotere hoeveelheden bloem tegelijk, tot de vloeistof verzadigd is.

4. Bestuif nu je handen met wat bloem en werk daarmee de rest van de bloem door de massa. Blijf kneden tot je een mooi glad en elastisch deeg hebt.

5. Leg de bal deeg in een grote, met bloem bestoven kom en stuif er ook nog wat bloem over. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer een uur in een warme kamer staan, tot de grote er van ongeveer verdubbeld is.

6. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed en sla het deeg om de lucht eruit te drukken – dit noemen we het terugslaan van het deeg. Je kunt het nu meteen gebruiken of het verpakt in keukenfolie in de koelkast (of vriezer) bewaren tot je het nodig hebt. Als je het direct gaat gebruiken, moet je het deeg in net zoveel ballen verdelen als je pizza’s wilt maken – de hoeveelheid deeg is genoeg voor zes tot acht middelgrote pizza’s.

Qua timing is het een goed idee de pizza’s ongeveer 15 tot 20 minuten voor het bakken uit te rollen. Laat ze na het uitrollen zeker geen paar uur liggen. Mocht je nou toch een tijdje van tevoren willen beginnen, bewaar het rauwe deeg dan afgedekt met keukenfolie in de koelkast. Als je het deeg echter uit wilt rollen zodat je wat minder te doen hebt als je gasten er zijn, moet je het deeg tot min of meer ronde stukken van 0,5 centimeter dik uitrollen en die op iets grotere, met olijfolie ingevette en bloem bestoven stukken aluminiumfolie leggen. Je kunt ze op die manier opstapelen, met keukenfolie afdekken en in de koelkast leggen. Hierna beleggen naar smaak.

  •  1 kilo wit broodmeel van harde tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’ of 800 g wit broodmeel van harde   tarwe of Italiaanse bloem tipo ‘00’, plus 200 g fijne semolina of tarwegries
  •  1 afgestreken eetlepel fijn zeezout
  •  2 zakjes van 7 g gedroogde gist
  •  1 eetlepel rietsuiker
  •  4 eetlepels extra vierge olijfolie
  •  6,5 dl lauwwarm water

nu heb je een aantal verschillende basissen voor een lekkere pizza. Je kunt nu je pizza beleggen met dingen naar keuze. bijvoorbeeld de standaard ham en kaas pizza of een tonijn pizza met uienringen. vergeet niet eerst je pizza te beleggen met tomaten stukjes en tomatensap. 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Pizza.... heerlijk :-)