Recept: linguine met karper, courgette en dragonsaus

Door Lab Rat gepubliceerd op Tuesday 14 January 16:08

Pasta vormt altijd een goede basis voor een maaltijd, maar wie eens wat anders wil dan spaghetti met gehaktballen in tomatensaus, doet er goed aan om eens linguine te proberen. Deze dunne linten gaan heerlijk samen met vis, zoals karper. En die rode tomaten kunnen prima vervangen worden door groene en gele courgette.

 

Wat heb je nodig

Voor 4 personen

  • 600 gram karperfilet
  • 100 gram linguine
  • 100 gram boter
  • 50 milliliter witte wijn
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte dragon
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 2 takjes dragon
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

 

Hoe maak je het

Klaar de boter door ze op laag vuur te smelten, het schuim eraf te scheppen en de heldere boter (zonder vaste bestanddelen) langzaam in een (warme) koekenpan te gieten en houdt ze warm.
Spoel de vis af, dep ze droog en snijdt ze in 4 gelijke delen.
Kook de linguine in ruim water al dente, zoals de verpakking voorschrijft. Spoel ze af en meng er vervolgens de olijfolie, citroenrasp en zout, peper en nootmuskaat naar smaak doorheen.
Bak de vis in de geklaarde boter in cinrca 7 minuten op de huid. Schep de vis uit de pan en giet de wijn bij het overgebleven vet. 
Kook de saus 2 minuten en meng de gehakte dragon erdoor.
Rasp de courgettes en meng ze door de pasta.
Verdeel de pasta met courgette over 4 voorverwarmde borden, leg de vis erop en schep de saus eroverheen. Garneer met een half takje dragon per bord.

 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.