Recept: Appelkruimeltaart

Door Evelien-U gepubliceerd op Thursday 19 December 19:24
 

Mijn broertje speelt saxofoon in een harmonie. En die harmonie geeft een koffieconcert. Dat betekent -voor alle duidelijkheid- dat alle moederkes aan het bakken gaan en hun kindekes hopen taarten meegeven. Daarna trekken die moederkes samen met hun hele familie integraal naar dat koffieconcert, waar ze centjes neertellen om van hun eigen taart te mogen proeven. Een vreemd fenomeen, en toch doen ook wij er aan mee. Alleen is het hier niet het moederke dat aan het bakken gaat, maar het zusterke. Een week geleden kwam mijn broertje mij immers héél lief vragen of ik alsjeblieft een taart wilde maken voor het koffieconcert. En omdat ik bakken adoreer, stemde ik natuurlijk toe. Toen restte er  natuurlijk nog de vraag welke taart ik uit mijn oven zou toveren. Appeltaart, was het antwoord. Daar is mijn broertje dol op.

Ik vind het bijna zonde om mijn appelkruimeltaart met mijn broertje mee te geven, want ze ziet er absoluut overheerlijk uit, al zeg ik het zelf. En de paar kruimels die ik ervan geproefd heb, spreken dat helemaal niet tegen. Het is eigenlijk tegen mijn principes om iéts van voedsel de deur uit te laten gaan zónder er zelf van te proeven, maar ik vrees dat ik vandaag niet anders zal kunnen. Helaas.

Appelkruimeltaart
voor 6 à 8 personen – werk: 30 minuten – bakken: 70 minuten

Deeg

- 300 gram zelfrijzende bloem
- 150 gram kristalsuiker
- 1 mespunt zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram koude, ongezouten boter
- 1 ei, losgeklopt

Kruimels
- 100 gram bloem
- 50 gram rietsuiker
- 50 gram koude, ongezouten boter

Appelmengsel
- 7 appels
- 75 gram kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 175°. Vet een springvorm van 24 centimeter in en bestuif hem met een beetje bloem. De onderkant van de vorm bekleed ikzelf altijd met bakpapier, omdat ik anders te veel last heb om mijn taart van de onderkant los te krijgen.

Doe de bloem, de kristalsuiker, het zout, de vanillesuiker en het ei in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg ze toe aan je beslag. Kneed het met de hand tot je een samenhangend, stevig deeg hebt waarin je geen stukjes boter meer terugvindt. Je hoeft niet te wanhopen als je na drie minuten geen stevige bal deeg hebt, want je hebt een beetje geduld nodig. Als het deeg toch nog te plakkerig is, mag je met een gerust hart nog een beetje bloem toevoegen en opnieuw wat kneden, en dat herhalen tot het deeg niet meer te plakkerig is. Dan bekleed je de springvorm met het deeg. Zet de vorm op een koele plaats te rusten.

Voor het kruimelmengsel doe je de bloem, de suiker en de boter in een mengkom. Maak hier een kruimelig mengsel van door tussen je wijs- en middenvinger en je duim de boter in de bloem fijn te drukken. Doe dit tot je een fijn, zanderig mengsel hebt. Zet het kruimelmengsel in de koelkast.

Schil de appels, verwijder het klokhuis snijd ze in kleine stukjes. Meng de stukjes appel in een kom met de suiker en de kaneel. Meng alles goed, zodat er op alle appelstukjes kaneel is.

Schud in de springvorm op de bodem een laagje maïzena, dat zorgt ervoor dat het overtollige vocht van de appels opgezogen wordt waardoor de bodem niet te nat wordt. Vul de met deeg bekleede springvorm met het appelmengsel zodat het overal gelijk ligt en druk het voorzichtig aan voor de stevigheid. Haal het kruimelmengsel uit de koelkast en verdeel het over het appelmengsel. Vouw het overgebleven deeg aan de zijdes van de springvorm plat over de taart voor stevigheid en een mooi randje.

Zet de taart voor ongeveer 70 minuten in de voorverwarmde oven op 175°. Prik na 70 minuten met een breinaald in de taart. Als de prikker droog is, is de taart gaar. Laat de appelkruimeltaart nog ongeveer een uurtje in de vorm afkoelen zodat de taart zeker niet instort.

 

 

(26/09/2010)

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker