Extra vierge olijfolie

Door Rowanblom gepubliceerd op Thursday 19 December 03:24

Extra Vierge olijfolie staat ook wel bekend als het beste soort olijfolie, omdat het een zeer uitgesproken smaak heeft. Deze olijfolie heeft een lagere zuurtegraad dan andere oliën en proeft fruitiger. Ook heeft extra vierge olijfolie geen smaakafwijkingen.

Productie van extra vierge olijfolie

Olijfolie wordt gemaakt door het vruchtvlees van olijven te persen of te centrifugeren. Extra vierge olijfolie wordt gehaald uit de koude centrifugering of de eerste koude persing van de olijven. Deze olie wordt niet gefermenteerd en er vinden ook geen zuiveringsprocessen plaats. Extra vierge olijfolie is dus geheel onbewerkt, waardoor de unieke smaak van de olijven behouden is gebleven. Hierdoor bevat het tevens meer voedingsstoffen dan de andere soorten olijfolie.

Biologische extra vierge olijfolie

Het is ook mogelijk om biologische extra vierge olijfolie te kopen. Bij de productie van deze olijfolie is er rekening gehouden met de natuur. Zo wordt ervoor gezorgd dat er niet teveel olijfbomen op een vierkante meter groeien en de olijfbomen worden niet bespoten. Biologische extra vierge olijfolie is net zo smaakvol als gewone olijfolie.

Maaltijden bereiden met extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie is niet bedoeld om in te bakken, te braden of te frituren, want dan gaat de smaak namelijk verloren. Het is ook mogelijk dat er schadelijke stoffen kunnen ontstaan als u de extra vierge olijfolie op een te hoge temperatuur verhit. Voor het bakken, braden of frituren van voedingswaren kunt u dus beter andere olijfolie gebruiken.

Toch kunt u zeer smaakvolle maaltijden bereiden met extra vierge olijfolie. Zo kunt u het bijvoorbeeld gebruiken in salades, pasta’s of vinaigrettes. U kunt echter ook koude maaltijden bereiden met extra vierge olijfolie, zoals carpaccio. Het is ook mogelijk om de olijfolie te gebruiken om koude sauzen of tapenades mee te bereiden.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.