Recept: Tagliatelle met zalm

Door Evelien-U gepubliceerd op Thursday 19 December 00:19

Ik begon vandaag met een recept, maar eindigde met een gerecht dat slechts in de verste verte op dat recept leek. Als ik de woorden tagliatelle en zalm hier in de mond neem, krijg ik van mijn teergeliefde ouders en mijn jongste broertje al meteen de opmerking dat ik de gerookte zalm niét bij de hete tagliatelle mag doen. Als je dat wel doet, dan kookt de zalm zo’n beetje mee en daar zijn ze hier blijkbaar niet zo’n fan van. Ikzelf wel, en mijn oudste broertje ook, en ik weet dat wie kookt eigenlijk mag beslissen, maar we willen de illusie van een democratie niet doorbreken, dus doe ik de zalm er niet bij. Helaas las ik het recept en kwam ik tot de conclusie dat het koken van de gerookte zalm een essentieel onderwerp was deze keer. Het ging hier immers niet over de tagliatelle met zalm die ten huize keukenprinses normaalgezien op tafel verschijnt. Ik moest een deel van de zalm zowaar stoven! Dus zat ik met een innerlijk dilemma waar ik helemaal zelf moest uit zien te geraken. Of ik zou een deel van de zalm inderdaad stoven en in de saus doen, en het andere deel er zo bijgeven, of ik zou improviseren. En het werd dat tweede. Deels improviseren, tenminste. En deels het recept volgen. Toch vraag ik mij af wat de commentaren geweest zouden zijn als ik de zalm erbij had gedaan. En wat de smaak geweest zou zijn, dat ook, natuurlijk. Maar dat is voor een andere dag, als ik in een meer avontuurlijke bui ben.

Tagliatelle met zalm
voor 4 personen – werk: 30 minuten

  • 200 gram tomaten
  • 200 gram room
  • zout, peper & chilipoeder/paprikapoeder
  • 400 gram tagliatelle
  • 1 citroen
  • 325 gram gerookte zalm

Ontvel de tomaten en verwijder het zaad. Snijd ze in stukjes en breng ze in een kookpot aan de kook. (Je kan ook tomaten uit blik gebruiken, zoals ik dat deed.) Laat ze op een matig vuur ongeveer 15 minuutjes sudderen. Knip de zalm ondertussen in reepjes.

Doe de room bij de tomaten en roer flink. Laat opnieuw wat sudderen terwijl je kruidt met peper, zout en chilipoeder/paprikapoeder.

Kook vervolgens de tagliatelle in water met olijfolie.

Dik de tomatensaus met wat maïzena. Doe er het sap van een citroen bij. Proef van je saus en kruid bij indien nodig.
Als de tagliatelle klaar is, giet je hem af en doe je er de tomatensaus bij. Meng alles goed onder elkaar. Geef de zalm erbij in een aparte kom. Of meng hem er ook onder :D

(10/09/2010)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.