Recept: Omelet met Boursin & kruiden

Door Evelien-U gepubliceerd op Thursday 19 December 00:16

Vroeger waren woensdag en zaterdag hier de eitjesdagen. Op woensdagavond had je de keuze tussen een omelet en een spiegelei en ons mama maakte een van beide dan met veel liefde klaar. Op zaterdagochtend kregen we steevast een zachtgekookt eitje op ons bord. Zacht, want van hard zijn wij hier thuis niet zo’n fan. Ik alleszins niet. Maar hoe ouder een meisje wordt, hoe minder eitjes er voor haar gebakken of gekookt worden. Helaas. Vroeger vond ik dat niet erg, natuurlijk. Wanneer je klein bent, wil je groot zijn, en wanneer je groot bent wil je weer klein zijn. Al heeft groot zijn zo zijn voordelen. Hoe dan ook, ik kon niet snel genoeg zelf mijn eitjes leren bakken. Vooral omdat ons mama nog zo lief was om de afwas voor mij te doen. Dus kookte ik naar hartelust. Maar omdat je als klein meisje niet te veel moeilijke dingen kan klaarmaken, begon ik met eitjes bakken. Ik zocht een schriftje en daar schreef ik in mijn mooiste handschrift mijn eigen recepten op voor een omelet en eenspiegelei. (Of hoe je als klein meisje simpele dingen ingewikkeld kan maken) En telkens ik besloot om een eitje te bakken, haalde ik dat schrift boven en volgde nauwgezet de stapjes die ik zelf had opgeschreven.

Ik denk dat in dat schriftje ooit maar 2 of 3 recepten gestaan hebben. Woensdag en zaterdag zijn al lang geen eitjesdagen meer. Als je zin hebt in een ei, bak je een ei. Maar je doet de afwas wel zelf. (Of hoe dingen veranderen als je een groot meisje wordt) Ik had niet speciaal zin in een ei vandaag, maar het menu zei ei, dus maakte ik ei. Maar omdat een gewone omelet ook maar een gewone omelet is, zocht ik een recept. Niet uit mijn schriftje, maar uit onze receptenmap deze keer. Simpel, maar heerlijk. Zoals het hoort.

Omelet met Boursin en kruiden
4 personen – 20 minuten

- 8 scharreleieren
- boter
- olie
- Boursin (voor op de boterham of Boursin Cuisine)
- gemengde gehakte kruiden, zoals daar zijn peterselie, bieslook, dragon, kervel
- peper en zout

Breek de eieren in een kom en roer ze voorzichtig los. Het mengsel hoeft geen volledig homogene massa te worden.
Verhit de boter en olie in een pan tot hij schuimig is. Giet het eiermengsel erin en kantel de pan naar alle kanten. Schep het ei telkens naar het midden als het begint te stollen. Na ongeveer 30 seconden mag je het vuur wat lager zetten en kan je de pan nog even op het vuur laten staan. Kruid het ei met peper en zout en schep de Boursin erop. Klap de omelet dubbel en schuif hem op een bord. Kruid opnieuw met wat peper en zout en bestrooi met de gehakte kruiden. Begin er onmiddellijk aan!

Serveer het ei met een slaatje en wat stokbrood. Dat slaatje kan je het best klaarmaken voor je de omelet bakt. Daarvoor maak je een krop sla schoon en scheur je de blaadjes in wat kleinere stukken. Daarbij doe je enkele tomaten en wat stukjes komkommer. Wacht met de dressing tot vlak voor je de omelet serveert. Besprenkel dan met wat olie, balsamicoazijn of eender welke andere dressing.

(09/09/2010)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.