Recept: Risotto met kip & groenten

Door Evelien-U gepubliceerd op Tuesday 17 December 15:22

Een paar weken geleden ondernam ik een eerste poging tot het maken van een risotto. Moedig, al zeg ik het zelf, want risotto is niet meteen het makkelijkste om te maken voor een -beginnend- keukenprinsesje. Ik werd dan ook meteen met mijn neus op de feiten gedrukt. De aangebrande feiten, mogen we wel zeggen. Want een enkel ogenblik van onoplettendheid zorgde voor een aangebrand laagje onderaan mijn moeders kookpot. Paniek alom, dat is te verstaan. Iedereen zag de maaltijd al aan zijn neus voorbijgaan. En een dag zonder gekookt is een verloren dag. Dat is hier de ongeschreven regel.

Wonder boven wonder smaakte de risotto niet verbrand. Dat mijn teergeliefde moeder nog een uur aan de kookpot heeft staan schuren, zullen we voor het gemak maar even vergeten. Het was lekker, dat is wat telt.

Vandaag besloot ik een tweede poging te ondernemen. Een nieuwe dag, een nieuwe risotto. Helaas mocht het ook dit keer niet zijn. De hoeveelheid die ik probeerde te produceren was iets te groot om goed te zijn, met als gevolg dat ik kon roeren zoveel ik wou, maar dat ik na een tijdje weer onraad rook.

Wonder boven wonder smaakte de risotto ook vandaag niet verbrand. Dat ikzelf nog een uur aan de kookpot heb staan schuren, vergeten we dit keer liever niet. Als twee keer koken met heuse sodakristallen al niet werkt, kan dat aangebrande al tellen.

Ikzelf zweer de risotto voorlopig dus af. Ik heb er te weinig armkracht voor. Of te weinig geduld, dat kan ook. Maar het recept is aan te raden, want het is heerlijk. (Of mag een mens dat niet zeggen over een eigen recept?)

Risotto met kip & groenten
voor 6 personen – werk 1 uur

- 800 gram kippenfilet in reepjes
- 2 ajuinen in blokjes
- 6 wortelen in schijfjes
- 6 paprika’s (2 rode, 2 groene & 2 gele) in blokjes
- 3 kleine pepers in héél fijne stukjes
- 4 teentjes knoflook geperst
- 600 gram rijst (risottorijst of gewone rijst)
- 150 ml droge witte wijn
- 1,5 liter kippenbouillon
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- peper, zout & paprikapoeder

Bak de kip in een grote pot krokant in een beetje boter. Haal ze eruit en zet ze opzij. Bak de ajuinen in dezelfde pot in een beetje nieuwe boter tot hij glazig is. Voeg vervolgens de wortelen, de paprika’s, de pepers en de geperste knoflook toe. Laat dit iets meer dan 5 minuutjes stoven, maar roer regelmatig om.

Voeg na 5 minuten de rijst toe, roer opnieuw om en laat een tweetal minuutjes op een laag vuur staan. Doe er dan de wijn bij en laat het geheel onder voortdurend roeren op het vuur staan tot de wijn volledig verdwenen is. -Dan begint het hard labeur-

Doe bij het mengsel telkens een soeplepel kippenbouillon, en roer dan tot de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd. Herhaal dat stapje tot alle bouillon verdwenen is. Voor een niet-aangebrande risotto is het zéér belangrijk dat je blijft roeren, no matter what. Als alle kippenbouillon verdwenen is, voeg je eerst de kippenblokjes opnieuw toe en daarna de geraspte kaas. Kruid tenslotte met peper, zout en paprikapoeder.

(26/06/2010)

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.