Brocolli, groene geneeskracht

Door Herborist gepubliceerd op Wednesday 17 October 10:20

 

Broccoli is een koolsoort die ondertussen wel bekend is. De smaak wordt niet door iedereen gewaardeerd maar zijn gezondheidswaarde wordt door niemand betwist.

Telkens er lijstjes opduiken van de 'gezondste groenten', prijkt broccoli steevast op nummer één. Broccoli is zonder meer een van de gezondste groente die er bestaat, zeker in de strijd tegen kanker. 

Het aantal studies dat de positieve eigenschappen van broccoli voor de gezondheid bewijst, is niet meer te tellen. Samengevat zijn er 4 redenen die van broccoli de nummer één onder de gezonde groenten maken:

 

 

  • broccoli heeft een zeer sterke antioxidantenwerking op lange termijn,
  • broccoli heeft een bijzonder sterk kankerbeschermend effect en
  • broccoli is een zuiverende en ontgiftende groente
  • hoge voedingswaarde oa vitamine C

Brocolli als anti-oxidant

Wat antioxidanten zijn, nl. stoffen die je beschermen tegen agressieve zuurstofdeeltjes die de cellen kunnen beschadigen, met kanker en vroegtijdige veroudering als gevolg, weet je wellicht al. Minder bekend is dat er een belangrijk verschil in werking is tussen directe en indirecte antioxidanten. Directe antioxidanten, waarvan vitamine C en E de bekendste zijn, hebben het voordeel dat ze de agressieve zuurstofdeeltjes rechtstreeks aanvallen en neutraliseren, maar het nadeel dat ze slechts gedurende zeer beperkte tijd werkzaam zijn en zelf verloren gaan zodra ze hun 'snelle' werk hebben gedaan.

Indirecte antioxidanten stimuleren bepaalde enzymen om een sterk antioxidant netwerk - als het ware een 'leger' van antioxidanten - op te bouwen dat verschillende soorten agressieve zuurstofdeeltjes op lange termijn zal kunnen uitschakelen. Ze zetten dus een doorlopend proces op gang. Broccoli bevat zeer veel indirecte antioxidanten.

Brocolli kankerbeschermend

Alleen al over de kankerbeschermende werking van broccoli zijn honderden studies verricht, onder meer aan de John Hopkins Universiteit van Baltimore (VS). Het voornaamste bestanddeel dat verantwoordelijk is voor die bescherming is SGS of sulforafaanglucosinolaat. Deze actieve stof zorgt voor een verminderde aanmaak van kankerverwekkende stoffen in het lichaam en werkt dus preventief tegen kanker, maar helpt de kankercellen ook afremmen in het beginstadium en verhindert uitzaaiingen in een gevorderd stadium van de ziekte.

Brocolli ontgiftend

SGS bevat ontgiftingsenzymen die de kankerverwekkende stoffen die je binnenkrijgt (onder meer onder de vorm van verbrande stukken vlees, uitlaatgassen van wagens, sigarettenrook, UVA-stralen, bepaalde schimmels enz. beter wateroplosbaar maken, waardoor je ze sneller via de urine uit het lichaam verwijderen.

De stof SGS behoort tot de groep van glucosinolaten, die wij vroeger mosterdolieglycosiden noemden, stoffen die we allemaal kennen omwille van hun geur en smaak. Het zijn de scherpsmakende stoffen die we ook terug vinden in mosterd, radijs, rammenas en in vele andere koolsoorten. De hele plantenfamilie heeft een ontsmettende, bacteriedodende en reinigende werking.

Suggestie in de keuken

Overschotten van gekookte brocolli vermeng ik in visballetjes of in vegetarische hapjes: gekookte rijst gemengd met geplette brocolli, kerrie, peterselie, binden met een los geklopt ei, een beetje boekweitbloem en wat olijfolie, balletjes vormen en bakken in boter. Als een soort gehaktbal bij de warme maaltijd of koud als tussendoortje.

Wetenschappelijk onderzoek

  • Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Sep 16;94(19):10367-72.Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mooi artikel met nuttige informatie. Gelukkig behoor ik tot degenen, die broccoli lekker vinden.