Lekkere Aziatische Recepten: Klassieke Thaise Tom Yum Soep

City > Lekkere Aziatische recepten van de Prinses en de Keukenkikker

Klassieke Thaise Tom Yum soep is een van mijn favoriete soepen. Een soep met lekker veel verse produkten. Tom Yum is licht verteerbaar, dus weinig calorieën. Klassieke Tom Yum soep is een soep, die ook heel gezond is. Een fijne combinatie van verse kruiden, specerijen en verse groente in een krachtige kippenbouillon. Tom Yum soep is dan ook een prima opkikker bij een vervelende verkoudheid.

In heel Azië zijn er talloze varianten van Tom Yum soep. De een maakt de soep met wat meer soorten groente, de andere maakt de soep wat pittiger, of men maakt er met mie of blokjes tofu een maaltijd soep van. Onderstaand is het recept van de klassieke Thaise versie Tom Yum Soep.

Recept voor 4 personen

Thaise Tom Yum soep

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten Tom Yum soep:

1 liter verse kippenbouillon of tabletten voor kippenbouillon
6 tomaten in kleine blokjes gesneden (binnenste zaadjes verwijderd)
6 stengels citroengras (verkrijgbaar bij de toko), de stengels gekneusd
6 kaffir limoenblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
4 verse koreander wortels (verkrijgbaar bij de toko)
Stukje (100 gram) verse galangalwortel (laos-wortel)
Sap van 1 of 2 limoeneb (of 1 kleine citroen)
3 eetlepels tamarinde (verkrijgbaar bij de toko) in 100 ml warm water oplossen. Het pulp achter houden.
1 à 3 chili pepers, van zaadjes ontdaan en fijn gesneden. Let op niet met je handen je ogen aan te raken, dat geeft een branderig gevoel.
3 eetlepels vissaus (verkrijgbaar bij de toko)
3 eetlepels palmsuiker of bruine suiker
2 stuken kipfilet in fijne blokjes gesneden
12 tijger garnalen
250 ml extra water om de kipblokjes en garnalen te koken

Galangal (laos-wortel)

Garnering:

1 bosje fijn gehakte koreander
1 bosjes fijn gehakte basilicum
Schijfjes limoen

Voorbereiding:

Bereid de kippenbouillon voor. Verse bouillon is natuurlijk het meest smakelijke en het gezondst, maar tabletten of bouillon uit glas zijn ook te gebruiken.

Bereiding:

Als de bouillon klaar is voeg dan toe:

De stengels citroengras, gekneusd (de stengels zachtjes een beetje plat geslagen)
De limoenblaadjes (deze geven de soep een heerlijk aroma)
De koreander worteltjes, geschild en fijn gehakt
Tomaten in fijne blokjes gesneden, zonder het tomatenpulp
Galangal, (laos-wortel) dun geschild en fijn gehakt
De chili pepertjes, van zaadjes ontdaan en fijn gesneden, of in ringetjes. Oppassen niet met je handen je ogen aan te raken nadat je de chili pepertjes hebt aangeraakt. Handen na het snijden even wassen.
Limoensap
Het (gezeefde) tamarinde water

Breng de bouillon weer aan de kook en laat deze samen met de ingrediënten heel zachtjes (laag vuur) 20 minuten laten trekken met de deksel op de pan.

Voeg na 20 minuten de vissaus en suiker toe. Roer goed door en proef dan of de zout-zoet-zuur verhouding voor de Tom Yum soep lekker is. Liever iets zouter, voeg dan nog wat vissaus toe. Liever iets zoeter dan wat meer suiker. Voor de zurige, citroensmaak kan nog wat limoensap wordt toegevoegd. Het is even proberen wat het lekkerst is.

Verhit in een apart pannetje ongeveer een kwart liter water en kook daarin de stukjes kipfilet in ongeveer 15 minuten gaar. Doe de laatste 3 minuten de tijgergarnalen erbij en de Tom Yum Soep is klaar om te serveren.

Serveren Tom Yum soep:

Schep wat stukjes gare kipfilet en een paar garnalen in elke bowl. Schep hierover de warme Tom Yum bouillon. Garneer elke bowl met wat fijn gesneden koreander blaadjes, wat fijn gesneden basilicum en garneer met een dun schijfje limoen.