Zelf een kruidenmix voor vlees, vis of een saus maken is niet moeilijk en echt leuk om te doen. Alle losse, kastvullende, kleine potjes kunnen uit je keukenkastje weg. Een paar leuke grote glazen potten kunnen de gedroogde kruiden, die je in de winkel koopt, gaan vervangen. Zelf gemaakt heeft meer smaak en geur. Als je zelf je kruiden droogt of invriest, weet je ook wat erin zit, weet je hoe oud het is en heb je altijd een kant-en-klare lekkere smaakmaker bij de hand, helemaal jouw smaak.
Hier wat tips hoe je zelf kruiden kunt drogen, invriezen en bewaren.
Welke kruiden kun je het best bewaren?
Dankbaar en makkelijk om te drogen is tijm, rozemarijn, balsilicum, dragon, munt, oregano, peterselie, salie, kervel, citroenmelisse, koreander, eigenlijk alle kruiden waar je voorraadje van wilt hebben. Je kunt je eigen mix verrijken met wat peper uit de molen erbij en wat zeezout, dan heb je meteen een kant-en-klare-mix voor gebruik.
Het drogen:
De kruiden kun je op verschillende manieren drogen. Op de natuurlijke manier, of met een hulpmiddel, de magnetron of de oven. Houd er wel rekening mee dat sommige dikkere kruidensoort, bijvoorbeeld tijm, wat langer nodig heeft om te drogen dan de dunne blaadjes van peterselie.
De natuurlijke manier:
De kruiden op natuurlijke manier drogen doe je het beste op een droge en donkere plaats in huis. Zelf gebruik ik een niet te hoge doos van de supermarkt, daar kunnen de kruiden op en onder keukenpapier drogen. De doos vouw ik toe.
De bosjes kruiden kunnen ook samengebonden worden en met de stengsels aan de bovenkant, worden opgehangen. De ruimte waar de kruiden gedroogd worden moet wel kunnen ventileren.
Op beide manieren drogen de kruiden in ongeveer 10 dagen. Om de paar dagen even kijken naar de kruiden en een beetje doorschudden. Als het weer het toelaat, kunnen de kruiden aan de waslijn in de wind drogen, maar niet in de zon...
De blaadjes zijn goed gedroogd zodra je ze kunt verkruimelen. Dan kunnen ze in een goed afsluitbare pot.
In de magnetron:
De kruiden wassen, laten uitlekken en droog deppen. Zodra de blaadjes goed opgedroogd zijn, de blaadjes van de stelen halen. De blaadjes verdeeld op een keukenpapier leggen en ongeveer 3 à 4 minuten op 650 Watt drogen. De blaadjes moeten dan krokant en droog zijn. Laat de blaadjes afkoelen, snijd ze hierna fijn en doe ze in een goed afsluitbare pot.
In de oven:
Leg de gewassen en gedroogde kruiden op een bakplaat. Verwarm de oven op 40 à 50 graden en schuif de plaat met de kruiden in het midden van de oven. De ovendeur niet sluiten, maar een stukje open laten, zodat vocht uit de blaadjes niet in de oven blijft circuleren en zo kan verdampen. Laat de kruiden ongeveer 45 minuten in de oven. Hierna laten afkoelen en de blaadjes (en steeltjes) verkruimelen.
In de diepvriezer:
Verse kruiden laten zich ook makkelijk invriezen. De kruiden wassen en fijn hakken. Druk de gehakte kruiden lichtjes aan in een bakje voor ijsblokjes en laat het bovenste randje vrij. Vul voorzichtig met water aan en vries in. Zodra de blokjes ingevroren zijn, kunnen ze over gedaan worden in een losse plastic zak of doos en zo in de vriezer bewaard blijven. Niet vergeten een label op het zakje te plakken met soort kruid en datum erbij. Als je wat kruiden nodig hebt, kun je eenvoudig een blokje een de vriezer halen.
Extra kruiden accent:
Je kunt je kruidenmix kant-en-klaar maken door alvast vers gemalen peper en zeezout toe te voegen.
Een speciale mix voor bijvoorbeeld marinades, kun je maken door wat laurier blad erbij te verkruimelen, fijn gehakte foelie, venkelzaadjes of mosterdzaadjes, wat geraspte nootmuskaat, en/of een fijngestampte steranijs.
De kruidenmix(en) kunnen wel tot een jaar lang gebruikt worden. Ze doen dan niets af, mits bewaard in een goed afgesloten pot. Een label op de pot welke kruiden erin zitten en datum erbij en klaar is je favoriete kruidenmix!
TIP:
Zelf kruidenmix voor vlees maken
Andere recepten:
. Zelf originele Italiaanse Minestrone soep maken
Meer recepten:
Recepten uit de Italiaanse keuken
Lekkere Hollandse recepten
Andere artikelen van City
City Januari 2013 ®
Reacties (2)