Maaltijdsoep voor de winter

Door City gepubliceerd op Tuesday 15 January 16:49

Deze lekkere en top gevulde maaltijdsoep is voor onze dagen in de winter. Veel verse groente, verse kruiden, krokante spekjes en aardappelblokjes. Gewoon lekker gevulde en gezonde soep voor de winter. Zelfgemaakte knoflookcroutons erbij en deze maaltijdsoep is puur genieten. 

Het is heerlijk om een goed gevulde maatlijdsoep in de winter delen. Deze maaltijd leent zich uitstekend om in een grote pan te maken en met z'n allen rond een tafel te genieten. De maaltijdsoep kan makkelijk van te voren worden bereid en kan ook makkelijk worden ingevroren

 

e58d57752be86e011711b99f31496a05.jpg

 

Recept voor 4 personen

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20 minuten

 

Ingrediënten:

  • 1,5 liter kippen- of vleesbouillon
  • 1/2 kg aardappelen (niet te kruimig) , mét schil, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Pakje dobbelsteentjes spek of ham9f28fe87a57e37c633f2485cbf11a59f.jpg
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 2 uien, fijn gesneden
  • 1 wortel, fijne blokjes gesneden
  • Brocoli roosjes
  • 250 gram gesneden champignons
  • ½ venkel, fijn gesneden
  • 400 gram witte bonen (cannellini bonen)
  • Cayenne peper en (zelfgemaakte) mosterd naar smaak
  • Verse zwarte peper naar smaak
  • 6 goede tomaten, van zaadjes ontdaan, in blokjes gesneden               
  • Verse blaadjes salie, peterselie, koreander en bieslook
  • Zout naar smaaka92bdf9886d627c3011da50b87ca68fa.jpg

 

Serveer apart:

  • Geroosterde pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas
  • Brood-croûtons met knoflook *

 

 

Bereiding winterse soep:

Breng in een grote pan de (zelfgemaakte) bouillon aan de kook en voeg de aardappelen en bonen toe. Breng aan de kook en zet lager voor ca. 10 minuten.

Terwijl de bouillon aan de komt gaat komen: bak in een andere pannetje de spekjes in een beetje olijf olie. Bak de spekjes een beetje uit en voeg bij de bouillon met aardappelen.

Voeg dan bij de bouillon: knoflook, fijn gesneden ui, wortel, champignons, brocoli, venkel en tomaat. Kruid de bouillon met de cayenne peper, zwarte peper en een klein lepeltje mosterd. Llaat het geheel nog ca. 10 minuten op een laag vuurtje trekken.

Serveer de soep met een schaaltje geroosterde pijnboompitten, een schaaltje parmezaanse kaas en schaaltje brood-croûtons. Ook lekker met verse kruiden.

 

Zelf knoflook croûtons maken: 

Bereidingstijd ca. 5 minuten.

 

fbd5880eb19e18962cd3fbaec49869e2.jpgIngrediënten:

 

4 à 5 sneetjes witbrood

4 à 5 eetlepels olijfolie

3 à 4 teentjes knoflook, fijn gesneden of geperst

 

 

Gebruik een kokepan, of de oven op 160C

Stapel een aantal oude witte boterhammen op elkaar en snijd de korstjes eraf en snijd de stapel in blokjes.

Schenk in een kommetje de olijfolie en voeg de knoflook toe.

Voeg dan de blokjes brood toe en schep het geheel goed door. Laat 10 minuten intrekken.

Leg wat bakpapier op de ovenplaat, strooi de blokjes brood op het papier en bak de knoflook croutons ca. 10 minuten in de voorverwarmde oven op 160C.

De knoflook-croûtons even op keukenpapier laten uitlekken.

 

Eet smakelijk!

df374fde80570e8c7b180a88ef1fec75.jpg

Ook een lekker recept voor soep is zelfgemaakte verse tomatensoep, een recept wat ik zelf regelmatig en graag maak! Of een heerlijk zelgemaakte verse Italiaanse Minestronesoep. Of zelf chinese Wonton soep maken, dat is echt een verrassing op tafel! Een apart recept? Zelf brandnetelsoep maken! of Schotse Cookie Leekie!

 

8d9b5eeae170c5f0c8d4008a6b6b63cd.jpg

 

City November 2012 ®

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Toch eens een keer proberen ziet er lekker uit.
Pork de DUIM.
DRIMPELS.