Recept lekkere verse tomatensoep

City > Lekkere soepen van de Prinses en de Keukenkikker

Mijn favoriete recept voor lekkere zonnige verse tomatensoep. Sommige recepten maken mij blij. Dit is zo'n recept. Heel eenvoudig zelf maken. Voor de slanke lijn, een calorie-arme en voedzame soep. Verse tomaten, lekker veel kruiden, wat soepvlees voor de bouillon en ik zit al te genieten van een prima verse tomatensoep. Basis recept: verse tomaten, zelfgemaakte bouillon en veel geurige verse kruiden.

Mijn recept voor zo'n 4 liter bouillon. Dan heb je een voorraadje, als je tussendoor zin hebt in een opkikkertje. Je kunt de soep in de koelkast bewaren en ik vind het leuk de soep bij het opwarmen aan te vullen met wat extra verse soepvullingen. Zo maak je van je tomatensoep de volgende keer een tomaten-groetensoep, een daarna uitgebreid tot een tomaten-groente-vermecelli-soep.



Ingrediënten:

• Ca. 4 liter water (recept zelf bouillon maken)
• 1 kg gram soepvlees en 2 mergpijpjes
• 2 uien gehalveerd
• 2 grote wortelen (winterwortel)
• 2 grote prei
• 3 stengels selderij
• 4 teentjes knoflook geplet
• Verse kruiden zoals blaadjes balsilicum, tijm, lekker veel peterselie en wat geknipte dille
• 2 kg mooie verse tomaten

 

 

Bereiding:
Leg in een grote pan het soepvlees en de mergpijpjes. Vul aan met ca. 4 liter water en breng aan de kook. Zodra het water gaat koken, het vuur laag zettten en afschuimen. Het eerste uur regelmatig afschuimen.

Als de bouillon ca. 1 uur heeft getrokken gaan de groente en kruiden erbij. Groente wassen, ui halveren, wortel schoon raspen, selderijstengels halveren, de teentjes knoflook pletten en in de bouillon doen. Doe ook het bouquet garni en andere kruiden, die je extra lekker vindt, bij de bouillon. Pas op met oregano en rozemarijn, deze kruiden zijn sterk van smaak. Laat het volgende uur de groente en de kruiden heel zachtjes meetrekken.

Na ca. 2 uur is de basis-bouillon klaar. Laat dan de bouillon afkoelen en zeef de groente en kruiden uit de bouillon.
 

Nu de tomaten. Was ze onder de kraan en snijd ze in vieren. De tomaten bij de bouillon voegen en zachtjes verwarmen tot de tomaten zacht zijn. Je kunt de bouillon nu met de tomaten serveren of de tomaten in de bouillon met een blender fijn maken. Zout en peper uit de molen naar smaak toevoegen. Garneren met een paar mooie blaadjes balsilicum en een toefje peterselie
 
Suggesties:
Je kan de soep ook een beetje pikant maken door een rood pepertje in de bouillon mee te koken of een  een mediteraans accentje te geven, door stukjes gedroogde tomaten mee te koken.  

Nog wat leuke weetjes over tomaten. Regelmatig tomatenpurée in je maaltijd verwerken, vertraagt het verouderingsproces van je huid. Tomatenpurée reinigt van binnenuit ons lichaam, wat de crèmes van buitenaf beloven. Ook geven tomaten ons lichaam een detox. Zij hebben een ontzurende werking, waardoor wij ons minder moe of lusteloos voelen. Hiernaast hebben tomaten een geweldige hoeveelheid vitamines. Zij zijn goed voor ons cholesterol. En hebben zij anti-stoffen voor hart- en vaatziekten en andere ziektes.

 

foto's courtesy PhotoPin