Mexicaans eten – Taco’s

Een taco is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit een maïs of tarwe tortilla gevouwen rond een vulling. Een taco kan worden gevuld met rundvlees, varkensvlees, kip, vis, groenten of kaas. Dit maakt het tot een waardevolle speler in de Mexicaanse keuken. Een taco is wordt het algemeen gegeten zonder bestek en gaat vaak gepaard met garnituren zoals salsa, guacamole, koriander, tomaten, gehakt, uien en sla. Hier lees de recepten hoe je deze heerlijk knapperige Mexicaanse Taco’s zelf maakt.

Er zijn grofweg twee soorten Taco’s

Knapperige taco’s

De eerste beschrijving van een taco in de Verenigde Staten in het Engels was in 1914 in het kookboek ‘California Mexican’ van Bertha Haffner Ginger, die soort taco is uitgegroeid tot de meest voorkomende. De U-vormige knapperige taco.

Zelfs niet-Mexicaanse restaurants verkopen tegenwoordig taco’s. Deze gefrituurde taco is niet meer weg te denken in de moderne keuken.
Over het algemeen zijn deze taco’s  knapperig gebakken maïs tortilla's gevuld met gekruid gemalen rundvlees, kaas, sla, en soms tomaat, ui, salsa, zure room en guacamole.

Zachte  taco's

Traditioneel zijn zachte taco's  maïs tortilla's die minder hard gebakken werden,  meestal door middel van grillen of stomen. Meer recent wordt de term is gebruikt om bloemtortilla te benoemen.  In dit verband hebben zachte  taco’s dan ook dezelfde vullingen als de harde.
 

500 Mexicaanse Gerechten
Dit boek bevat 500 verrukkelijke recepten voor al uw feestjes, vieringen of speciale gelegenheden, van sissende fajita's en authentieke guacamole tot quesadilla's met kreeft en mangocrème en huwelijkskoekjes.
De inleiding behandelt de voorbereiding en alles wat u nodig heeft om aan de slag te kunnen gaan, inclusief keukengerei, ingrediënten en oplossingen bij problemen.
Koop dit kookboek bij Bol

Mexicaanse recept voor Taco’s uit de oven

Ingrediënten voor taco's

2 eenheden masa harina (mexicaanse maïs bloem)
1 eenheid warm water
voor 12 kleine tortillas gebruik ik een koffie mok als eenheid.
vat olie

Mix het deeg en kneed het tot een bal. Maak er 12 porties van en rol deze uit tot de gewenste maat. Bak ze in een hete pan een minuut aan elke kant. Kijk uit dat je niet te lang bakt, ze moeten soepel blijven.

►Kijk voor meer details over tortillas maken op: Mexicaanse recepten - Tortillas maken

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Kwast je tortillas in met olie. Dit is tevens het moment om smaakjes toe te voegen zoals paprikapoeder, chillipoeder of komijn.
Hang je tortillas over de spijlen van je ovenrek en bak ze in 15 minuten gaar. Hou er wel een oogje op, niet elke oven is even heet.

►TIP Als je tortillas iets te stevig gebakken zijn verwarm ze dan om ze weer soepel te krijgen.

Mexicaans recept voor gefrituurdeTaco’s

Maak je Mexicaanse tortillas als hierboven beschreven.

Vouw de taco’s dubbel en steek een of meerdere cocktailprikkers erdoor om ze dubbelgevouwen te houden. Bak ze in een pan met olie of de friteuse.

Zelf vind ik het lastig om de prikkers er weer uit te krijgen zonder de taco te breken. Daarom gebruik ik een grotere pan met meer olie. De tortilla hang ik over de steel van een lange lepel of zo’n tang van de barbecue en hou het geheel in de olie. Na een paar seconden kan ik mijn gereedschap weghalen en de taco verder afbakken zonder dat die zijn vorm verliest.

Opgerolde Taco’s

Doe eens gek en rol een paar taco’s op. Houd ze vast met een tang en bak ze knapperig. Echt deze rolletjes gevuld met een kaasmengsel of kipsalade doen het goed op elk feestje.

Op zoek naar leuke taco ideeën kwam ik een geweldig filmpje tegen op youtube. Deze mensen bakken de gehakt gelijk mee met de taco. Als je eens wilt zien hoe dit werkt ga dan naar: Fried raco's

 

Via mijn man, die in Mexico heeft gewoond, heb ik de Mexicaanse keuken leren kennen en waarderen. 
Deze passie deel ik graag.

► Mexicaanse recepten - Burito pie of Mexicaanse Lasagne
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burito met saus
► Mexicaanse recepten - Refried Beans
► Mexicaanse recepten - Chalupa
► Mexicaanse recepten - Empanada
► Mexicaanse recepten - Spaanse Rijst
► Mexicaanse recepten - Guacamole
► Mexicaanse recepten - Tortillas maken
► Mexicaanse recepten - Tortilla chips
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met gehakt
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met bonen
► Mexicaanse recepten - De beste Salsa recepten

Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer 'Wat Eten Wij'

Writing Alice