Mexicaans eten – Empanada

Mexicaanse Empanadas behoren tot het traditionele voedsel in veel Latijns-Amerikaanse landen, met name Argentinië en Mexico. Ze zijn ook te vinden in de meeste andere Zuid Amerikaanse landen, soms als empanadas en soms met verschillende namen, maar altijd erg lekker. Als je nog nooit een empanada geprobeerd hebt dan moet dit Mexicaanse gerecht zeker op je verlanglijstje.

Mexicaanse Empanada is veelzijdig

Wat Mexicaanse empanadas zo'n goede optie maakt is hun veelzijdigheid. Niet veel voedingsmiddelen kunnen worden gegeten als dessert, snack, voorgerecht, of hele maaltijd. De empanada voldoet aan alle eisen voor een gezonde maaltijd, afhankelijk van de vulling natuurlijk. Ze zijn goed van te voren te bereiden en klaar te maken wanneer nodig. Breng een saaie winterse zondag in de keuken door en vries porties in. Vries het deeg en de vulling apart in en je hebt wanneer nodig in korte tijd een heerlijke maaltijd op tafel, op die dagen dat je het druk hebt. Omdat empanadas vrij onbekend zijn steel je er altijd de show mee.

Hou je van vis? Vul ze met tonijn, zalm, of witvis. Combineer met groenten, kruiden en kaassoorten en er valt altijd iets nieuws te ontdekken. Heb je alles graag simpel, vul ze dan met een simpel ham en kaas mengsel. Is er behoefte aan een snel dessert? Vul enkele empanadas met bramen, chocolade of appels, en je hebt je dessert in no-time klaar.

Verras je vrienden laat op de avond met een hartige Mexicaanse snack of serveer ze bij een luie late brunch op zondag. Het is deze veelzijdigheid die de mexicaanse empanadas zo populair heeft gemaakt onder de Amerikaanse bevolking. Tijd dat wij ook deze heerlijkheden tot ons vaste voedselpatroon maken.

 

Recept van Empanadadeeg

Dit recept maakt ongeveer 10 empanadas.

- 375 gr bloem

- 6 gram ongezouten boter

- 100gr boter koud en in blokjes gesneden

- 1/4 theelepel zout

- 1 ei

- 4-6 eetlepels warm water

Als je ooit taart deeg hebt gemaakt, zal dit zeer bekend voorkomen. Het is eigenlijk een taart deeg recept met een ei erin, wat het makkelijker maakt om er mee te werken.

Je begint het Mexicaanse empanadadeeg op dezelfde manier als een taartdeeg. Meng uw bloem en zout, leg dan de stukjes boter in de bloem. Vermeng de brij met behulp van een vork en daarna je vingers.

Voeg dan de eieren en het water toe en kneed tot het deeg een bal vormt. Het kan nodig zijn om een ​​beetje meer water toe te voegen, maar wees voorzichtig het is snel te veel. Bedek de deeg bal en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Of vries hem in voor later gebruik.

►Kijk als je visueel ingesteld bent eens naar het duidelijke instructiefilmpje voor Empanada deeg op youtube. 

Dit is de tijd om de vullig te maken. Zie verderop op de pagina.

Verdere verwerking van het empanadadeeg

Dit deeg is soepel en makkelijk te verwerken. Rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne laag. Gebruik bloem als het deeg een beetje kleeft , of je kunt het deeg tussen wat vetvrij papier rollen.

Zoek nu een ronde maat om de cirkels uit te snijden. Een flinke soepkom voldoet vaak wel. Snij zoveel mogelijk cirkels uit de lap en kneed het overgebleven deeg opnieuw om het weer uit te kunnen rollen.

Zodra je dit gedaan hebt neem je er een en rol die nog iets verder uit. Probeer de randen een beetje dunner dan het midden te krijgen, want als je de randen gaat vouwen zullen ze beter aan elkaar kleven. Perfectie is niet nodig om een heerlijk resultaat te krijgen.

Deponeer op elke deeglapje wat vulling. Wrijf met een kwast wat eigeel (1 ei 1 eetlepel water) op de rand van de cirkel en vouw ze om. Probeer een deel van de lucht die er in gevangen eruit te duwen voor je ze helemaal afsluit. Gebruik een vork om de randen goed en decoratief dicht te drukken.

Nu zijn er twee manieren om ze verder klaar te maken.

Bakken in olie.
Dit gaat snel en efficiënt. Ze kunnen er in zoals je ze nu hebt. Zorg wel dat ze niet kunnen lekken, want dan kan er ook olie of in en dat wil je exht niet.

Bakken in de oven. (minder vet)
Smeer wat eimengsel op de bovenkant en prik er een gat in zodat de lucht kan ontsnappen. Wat geraspte Parmezaanse kaas bovenop is heerlijk en geeft een mooi effect.
Bak ze in ongeveer 20 minuten op 180 graden gaar.

Recept voor Mexicaanse Empanada vulling

- 300 gram gehakt

- 1 kleingesneden ui

- 3 tenen geperste knoflook (meer of minder naar smaak )

- 10 olijven kleingesneden

- 2 hardgekookte eieren

- 2 dl bouillon 

- 1/2 kopje rozijnen,

- 1 eetl  olie

Fruit de uien en de knoflook in de olie en bak vervolgens de gehakt rul tot het gaat bruinen. Voeg de bouillon, de olijven en rozijnen toe en laat het geheel zacht pruttelen tot de vloeistoffen verdwenen zijn.

Schep de kleingesneden stukjes ei erdoor en je vulling is klaar. Voeg naar smaak komijn, peper en zout toe.

►Tip Bak een rode peper mee met de uien voor een pittige smaak.

►Kijk om eens te zien hoe je dit maakt naar het instructiefilmpje op Youtube. Het wijkt iets af van dit recept maar geeft een goed idee. Empanadavulling 

Mexicaanse kookboeken

Ben jij iemand die graag met eten expirimenteert? Doe jezelf dan eens een kookboek cadeau. Het leukste van deze prachtige boeken is dat je tot gerechten komt die je anders nooit gemaakt zou hebben.
Ook maakt een kookboek een perfect cadeau voor familie of vrienden. Neem eens een kijkje naar de enorme keus in Mexicaanse kookboeken.

Via mijn man, die in Mexico heeft gewoond, heb ik de Mexicaanse keuken leren kennen en waarderen. 
Deze passie deel ik graag.

► Mexicaanse recepten - Burito pie of Mexicaanse Lasagne
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burito met saus
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met bonen
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met gehakt
► Mexicaanse recepten - Zelf taco's maken
► Mexicaanse recepten - Tortilla chips
► Mexicaanse recepten - Refried Beans
► Mexicaanse recepten - Chalupa
► Mexicaanse recepten - Spaanse Rijst
► Mexicaanse recepten - Guacamole
► Mexicaanse recepten - Tortillas maken
► Mexicaanse recepten - De beste Salsa recepten

 

Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer 'Wat Eten Wij'

Writing Alice